Item: 稲荷屋
Rating: 90
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

90点

Ginza Noodles むぎとオリーブさんで格別の蛤SOBAと鶏SOBAを味わった後、上野でカラヴァッジョを鑑賞。
恥ずかしながら初めて聞く画家ですが、楽しみにしていた連れも満足した様で何よりです。
その後帰路に着く前に、夜ラーしていくことに。

どこにするか考えた挙句、選んだのはコチラ。
初訪問時にまた新しい限定を提供してくれると店主さんから教えてもらいましたが、早くも彼の方がレビューされているので、追随の再訪を果たします。

16時半頃到着し、券売機を覗き込むと限定がまさかの売切れ点灯。
エーッ、わざわざ食べに来たのにィ〜
諦め切れず店主さんに聞いてみると、仕込中とのこと。
30分くらいで出来るとのことなので、お店の中で待たせてもらうことにします。

途中でお客さんが来ると仕込が中断するので、提供されたのはおよそ1時間後。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、渡り蟹の香りが強烈に漂う濃厚系。
前回の鴨コンソメとは、対照的ですね。
店主さん曰く、塩だけで味付けされているそうです。
ところがレンゲで啜ってみると、渡り蟹の他に優しげな甘みを感じます。
からくりを聞いてみると、野菜と海藻から滲み出てるとのこと。
虚を突かれましたが、物凄くウマ〜イ！！

麺は中太のストレートで、量は150g。
前回のパツンとした感じではなく、ムチッとした歯応えです。
希望としては潅水を使わず、うどんやパスタ風にしたかったらしいですよ。
でもそれじゃ、ラーメンにならないっしょm(_ _)m
結局ギリギリのところで妥協したようですが、ベストな選択ですネ♪

具の芽ネギ，レンコン，ゴボウ，ダイコン，揚げタマネギ，テリーヌは、彼の方と同じ。
カブの代わりに、プチベールが添えられています。
恥ずかしながら初耳でしたが、ケールと芽キャベツを掛け合わせたものなんですってね。
野菜類は全て、素材の旨みが活きてますよ。
またテリーヌは花鯛の他にホタテとクリームをまぶしてるそうで、時々食べるのとはかなり趣きが違いますヨ(^^)／~~~
もちろん余裕の完食完飲でしたが、連れもほぼ器を空にしたのはビックリでした^^;

手間のかけ方を考えると赤字じゃん？と余計な心配をしちゃいますが、何とか大丈夫とのこと。
フレンチ出身の店主さん渾身の作品なので、プライオリティを上げることをお薦めしますヨ^_−☆

なお5・6月の限定は、子羊とムサカを考えているとのことです。
きっと今回に劣らぬ出来栄えになると思うので、また食べに来ますね( ^ω^ )

ごちそうさまデシタ！