3月某日、水曜日の昼。
12時40分訪店。

お気に入りのお店だが最近まで仕事の都合でご無沙汰だった。
ようやく通える状況になったのでこれからも頻繁に通うであろう。

先客は10名ちょい。
立地条件があまり宜しくない＆平日の昼にも関わらず結構な客入り。

注文は『豚醤(とんびしお)肉入（980円）』

店主のブログにて紹介があった数量限定メニュー。
ストックが切れるまで販売継続すると思われる。

10分ほどで着丼。
店主が1杯1杯拘りを持って作るので混雑時は着丼まで30分を要することもあるが今回は平均タイム。
まぁ、それだけ待たされても食べたいラーメンが揃っているのだが。

パッと見は味噌ラーメン。飾らないビジュアル。器に風格を感じる。

具材は豚肉（肩ロース？）、もやし、たまねぎ、ほうれん草を炒めたものとネギ。
肉が予想以上に食感しっかり。肉の旨味をガッツリと主張してくる。
野菜たちも必要以上にクタッとしてないのが好印象。

スープは醤油とも味噌とも形容できるものがガツンと効き、それを背油がまろやかに包む。
ガツンと効いているといっても塩辛いわけではなく、香りが非常に豊かなのだ。
ちなみにメニュー名にある醤（ひしお）とはウィ〇ペディア上では
「ペースト状の調味料。あるいは味の濃い食品の総称」とある。
ここで店主が表す醤（ひしお）は甘露醤油の粕を甘露醤油で戻したものらしい…（店主ブログによる）

麺はムチッとした中太縮れ。拘りの自家製麺は相変わらず小麦の風味抜群で旨い。

食べるまで予想できない味、食べて納得の味。

シンプルながらオリジナリティ高く、一度は味わってもらいたい一杯。