とある平日のランチで、初訪問。

NISHIAZABU GOLDさんを出たところで、
外並びの位置に関するお知らせが、
目に留りました。

そこに、
「ここから歩いて行ける姉妹店の此方の表題もおススメ」と...
はいっ、決定。(笑）
麺友さん方のレポや、自分のレポへいただいたコメで、
気になっていた１杯だったので...

刻み玉葱、青海苔、肩ロースチャーの様子が、
さすがに、先ほどの琥珀と似ていますね。
似ているというより、同じだと思います。

なお、青海苔は、表題で気付きましたが、
琥珀では、特に印象になく、
後で琥珀の写真を見返して気付いた次第。(苦笑）

麺も、琥珀とおそらくは同じ、
少なくとも近いものと思われます。
Northさんのレポによれば、凪製麺製とのこと。
琥珀の麺で煮干ラーの雰囲気を感じた事にも、
合点がいきました。
バツッとした食感のストレート中細麺で、
表題のスープとも、相思相愛です。

さて、お目当てのセメント色のスープには、
濃密な煮干しの旨みがタップリで、美味しい〜♪
不思議なことに、塩っぱくはないですね...(@_@)
出汁の厚みも相当なものです。
東葛のかの方の名フレーズを拝借すると、
『マジでレンゲが止まりません』f^_^;)

手間がかけられていることが感じとれますが、
まいけるさんのレポによれば、動物系不使用で無化調。
水出しの煮干しや鰹節をひと晩おき、
追い煮干しをするそうです。

なお、カエシは塩？と思いきや、（苦笑）
Northさんのレポによれば、白醤油との事。

麺を啜ると、香味油のコクが、
琥珀と同様に、実に印象的です。
Northさんのレポによれば、オリーブオイルを用い、
煮干しと昆布の香りを移してあるそうです。

この点に関して、まいけるさんのレポでは、
「ご主人の"油使いの魔術師"ぶりの健在が
よくわかります」と紹介されています。

琥珀と表題を食べてみて、納得です！
油の重要性を、あらためて感じました。
麺とスープを繋げる大切な役目をも、
担っていますね。

今回の楽観さんの２店舗の初訪問で、
ご主人の見識の高さを堪能出来て、楽しかったです。
御馳走様でした。

追伸：
ランチセットの前菜は、
おからと水菜のサラダ、焼き葱でした。
うーむ、麺友さん方のレポで好評だった、
ポテサラではなくて、ちょいと残念 (-｡-;