３月某日、昼、本日は郡部での引継ぎを終え、塩尻から松本へ向かう途中での昼ラー。朝メシを何かと忙しくて食いッパグレてしまったので、劇的なるハラヘリ状態であったので、ここはガッツリとイッテみたい。

突撃したのはこちらの店。前身の「星野ラーメン店」から、より「きまはち」姉妹店寄りにリニューアルされた店。前回ウリの一つである二郎系をイッタのだが、今回はニンニクはマズい。そこで未食の「つけ麺」狙い。

１３：２０着、先客２０名くらい、カウンター席に着座、後客１０名。一応メニューチェック、「さっぱり豚骨スープ」と言う「つけ麺」は麺量の違いによって「並」「中」「大」の３種類あるが、ここは劇ハラヘリであるからして‘つけ麺 大盛り２．５玉’（９００円税込）でイク。

もともと「星野ラーメン店」時代の「つけ麺」もややしょっぱめの魚粉の効いた豚骨魚介で麺量もガッツリ、私好みのチューンであったが、リニューアルした今回の品はどの様な品になっているのだろうか？私的にはあまり変わっていない事を望むのだが、、、。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、麺の盛られた丼と、ラー油系の香味油の浮くつけダレには、チャーシュー２枚、半味玉、メンマ、白髪ネギ、刻みネギが認められる。以前の「つけ麺」よりもベースつけダレの色は若干薄くなっている様な気がする。

早速麺を浸してガシッとイク。「さっぱり豚骨スープ」と言う触れ込みであるが、節系の魚介風味がふわりと漂い、円やかな酸味も伴う豚骨のコクがある「豚骨魚介」のつけダレであった。香味油のゴマ油の香りも強めに漂い、ちょっぴりスパイシーな味わい。醤油のカエシは「星野ラーメン店」時代よりも抑えめで、その分甘酸っぱさのある豚骨の味わいを押し出したチューン。このバランスが私的好みにズバリとハマる。実に美味い豚骨魚介のつけダレである。

麺は茶色みがかったほぼストレートの太麺。茹で加減やや硬めに揚がり、ムチムチとした食感がイイ。小麦の味わいも楽しめる。麺量は４００～４５０ｇと食い応えも十分。実に美味い麺である。

具のチャーシュは薄切りの豚モモチャーシューでモモ肉らしい旨みが味わえるもの。半味玉ながら装備されているのは嬉しいところ。普通に美味い。メンマはコリコリ、「きまはち」らしい細がきメンマで好みのもの。白髪ネギは結構多めに入っている。このネギネギ感が強めに効いているのがネギ好きにはウレシイ。刻みネギも良いフォロー。

最後にスープ割り。別の器で豚骨の割りスープが供され、適度に割り入れながら楽しむ。豚骨濃度は薄味ながらも、しっかりと骨粉が認められるのでエキス感はバッチリ。

もちろん完飲。リニューアルで気になっていたこちらの「つけ麺」、それはまろやかな甘酸っぱさがサッパリとした豚骨魚介ベースのもの。その味わいは「きまぐれ八兵衛 安曇野本店」の「つけ麺」ほど豚骨っぽくなく、「星野ラーメン店」ほど魚介が強くなく、両者の中庸的な味わい。いずれにしろ「きまはち」でまた新たな「つけ麺」のテイストの登場を大いに歓迎したい、、、