久し振りのこちらへ。

開店して間もないころ伺った以来の再訪。
もちもちの木インスパっぽい味わいの，熱々「かつおしょうゆラーメン」だったが，その後登場した標記メニューも好評なので，試してみたいと思っていた。
750円である。
しばらくして提供されたのは，しょうゆと同じく表面に熱々の油が浮き，中央になまり節の乗った，なみなみとスープが注がれた一杯。

麺は全粒粉入り，切り刃24番の細ストレート。
多加水気味でつるっとした食感。
濃厚系にこんな麺を合わせているのは面白い。
初動に「かつおしょうゆ」の時と同じく鰹の風味がガツンと来るが，その下のスープはまろやかで，動物系の旨味をしっかり感じられる。
メニュー表の解説によると，豚骨と鶏清湯を合わせたものだそうだが，粘度はそれほどなく，さらっとしていて，クリーミーな味わいがある。
鰹が立ちすぎるきらいのある「かつおしょうゆ」よりも，誰にでもすんなりと受け入れられそうだ。
表面に浮く鰹油についても書かれていたが，かつお粉を30分煮出したもので，この油で表面を覆うことにより，スープの温度を85℃以上に保つようにしているようだ。
具は，ねぎ，万能ねぎ，メンマ，なまり節，スープに沈んで見えないが，チャーシューと半味玉。
見えない具があるのは，ビジュアル的に損をしているような気がする。
特に味玉は，かなりこだわった逸品なので，もっと主張したいところ。
メンマはかなり太いゴリンゴリンという食感の物。
チャーシューは軟らかな肩ロース。
軟らかな上にかなり薄いので，箸でつまみ上げようとすると崩れて麺やスープに混じってしまった。
削ったなまり節はここのメニューに共通したこだわり。
麺量は150ｇほど。
熱々スープを飲み干せば，かなりの満足感がある。

鰹ガツンには変わりないが，ベースのスープがまろやかで，より私好みのメニュー。
肉好きとしては，スープはもっと少なくていいから，チャーシューをもう少し厚くしてほしい。
ただ，熱々にこだわっているので，スープの量は大切なのかもしれない。