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「鯛塩そば 800円 + 鯛めし小 (VIPカード利用)」@鯛塩そば 灯花 本店の写真昨日は友人と新宿でレコード・ハント。
その前に、彼は初訪になる2店を地元で案内してきました。
1軒目は、こちら。

昨年にVIPくじで当たった<本格鯛茶漬け>の無料券の
有効期限がこの日までだったのです。
で、その無料券は友人にプレゼントして、私はいつもの<鯛めし小>。
デフォの<鯛塩そば>をいただくのは8か月ぶりのことになります。
午前11時過ぎの到着で、先客2、後客2。

こちらの<鯛塩そば>は食べる度に洗練の度を増していて、今回もバッチリ旨いですよ。
開店当初の塩分に立ち方がウソのような、マイルドな塩加減。
よって、鯛のダシが一層ふくよかに伝わってきます。
下手な和食のお店で潮汁とかを食べると“鯛臭さ”を感じてしまうものですが、
こちらにはそれがないんですよね。
宇和島から来る鯛の鮮度や輸送の方法には、相当に気を遣っているに違いありません。

なんでも、この2~3日前から、香味油をリニューアルしたのだそうです。
新しい香味油は炙った鯛を仕込んでいるそうで、
確かに、スモーキーな風味が忍ばされています。
メイン・メニューを日々美味しくする努力、素晴らしいと思います。

三河屋製麺による細麺も端正な面持ちですし、
いつもありがとうございます♪の味玉は今回も絶品。
スープとご飯で鯛の味が倍増する鯛茶をいただく頃には
本当に幸せな気持ちになります。

鯛塩らーめんの先駆者は新橋のお店でしょうが、
私はあそこには魅力を感じませんし、特に今年に入ってからの
各所での鯛らーめんの流行の礎になったのは、間違いなくこちらでしょう。

そういうお店の貫禄、じゃないな。
貫禄じゃなくて、誠実さ。
それに胸を打たれる8か月ぶりの<鯛塩そば>になったのでした。

あと、来週から、冷やし、始まるらしいですよ。

投稿(更新) | コメント (9) | このお店へのレビュー: 50件

コメント

デフォも日々ブラッシュアップしているのですね。
確かに最近の鮮魚系ブームを牽引してきたのは
こちらのお店だと言っても過言ではないと思います。
鯛茶漬けはまだ頂いてないので、是非次回は。

NORTH | 2016年4月1日 05:43

おはようございます。
こちらの鯛は鮮魚系へたれの私でも美味しくいただけます。
最近鮮魚系をメインにするお店が増えて困っています(笑)
こちらで茶漬けと味玉はいただいていないので
次回の楽しみに。
もう冷やしが始まるんだ!

mocopapa | 2016年4月1日 06:24

いけつけのデフォが美味しくなっていくのは、
嬉しいですよね〜♪
香味油が変わったのですね。
行かなくっちや(笑)
味玉も絶品ですよね〜♪
そうだ、反対側の坂を登った住吉町のお店の
味玉も好きです。
この後、素敵な味玉も連食かな?(笑)

おゆ | 2016年4月1日 09:20

どもです。
食べる度に洗練の度を増していくという姿勢が素晴らしいです。
鯛ブームの火付け役ですね。

ピップ | 2016年4月1日 11:32

ここってたしかに洗練度が増している気がしますね~
まいけるさんのレポ見ると。
宇和島からの輸送は大変ですね~鮮度をどう保つのか。
今は冷凍保存も昔と違ってかなり進化してますもんね。
でもこういうルートを見つけるも大変ですよね。
香味油はリニューアルしたんですか。
そんな所にまでと僕は思ってしまいます。
常にレベルアップ目指しているんですね(笑)
次回はここでつけで・・尚且つ鯛茶もいってみようかと。

右京 | 2016年4月1日 12:26

こんにちは。

神保町からお帰りなさい(^_^)。
まいけるさんにとっては社食とも言えるこちらが8か月ぶりとは意外でした。

glucose | 2016年4月1日 15:23

毎度です~

私自身の舌が洗練されてないものですから、
錦糸町の新店のワイルドさに軍配を上げてしまいました。
新橋も含めて定期的にパトロールしてみないと、ですね。

としくん | 2016年4月1日 17:35

こんばんは~
鯛のお店、増えてきましたね。新橋と錦糸町のお店は多少好みによって評価が変わりそうな気がしますが、ここは誰もが安心して高得点をつけるようなお店に感じます。欠点というか嫌われる要素があまりないですよね。
そして常に上を見ている姿勢が素晴らしいと思います。
冷やし始まるんですね。昨年は振られ続けて食べれずじまいだったので、今年は必ず!
ところで、鯛めしまで食されて連食ですか。次はどこに行かれたか気になります。

KJ7 | 2016年4月2日 02:36

こんにちは♪

毎日でも食べたい一杯ですよね!お近くなのが羨ましい!
特にここの限定食べたいんですがなかなかタイミングが合わなくて…
もう冷やしですか!今年こそは頂きたいっす!

クーパー(退会) | 2016年4月2日 17:06