浅草橋第10弾。
ここは、ＲＤＢの駅検索、最寄駅を浅草橋とするお店の中で、いちばん気になっていました。スープが納得いかなかったり、店主さんの体調不良や所要による臨休や昼営業完売が多いため、第10弾にてようやく訪問です。

ＪＲ浅草橋駅西口を出て水戸街道を渡た先の路地にあります。場所はわかりづらいですが、店は目立ちます。下町風情溢れる街並みの中にオレンジを基調としたお店は目立ちます。

平日19:30の到着で貸切状態でした。券売機に味玉醤油ラーメン(900円)の食券を購入し店主さんに渡しテーブル席のある２階に行きます。１階にも席はありますが、狭いカウンター３席のみで、荷物もあったことですし、店主さんに階にテーブル席もありますよと言われたこともあり２階にしました。
２階もオレンジを基調とした内装で清潔感にあふれていますね。

着丼までは10分程でした。白い丼に漆黒の醤油スープが対称的です。中には色とりどりの具材がきれいに盛られています。

まずはスープからいただきます。色合いから味の濃いものを想像してしまいますが、塩加減は優しく、それでいて醤油のコクはしっかり伝わります。そこをベースの鶏出汁が後から追いかけてくる感じです。写真だと葱油が結構キラキラと覆っていますが、優しいスープを壊すことなく程よい感じです。
因みに、卓上の素材についての紹介文には、広島の岡本醤油の濃口醤油と鳥取の大山鶏を使用しているとの事です。あまり聞き慣れない醤油ですが、調べてみると２年熟成された香り高い醤油のようです。。

浅草開花楼の麺はややウェーブのある中細麺で、柔目の茹で加減ながら粘りのある、くにゅっとした食感が心地よいです。小麦の香り甘みをしっかり感じるおいしい麺で、スープの絡みも悪くないですね。

スライスされた葱の瑞々しさや優しい辛味、水菜のシャキシャキ感や程よい苦みがスープや麺の食感や味わいへのいいアクセントになっていますね。
葱の上に盛られた揚げ葱は、軽く砕きスープと共に頂くと香ばしさが加わり、いい働きをしています。

出汁の風味漂う筍はサクッとした食感でおいしいです。素材は季節によって変わるので、年中この味わいが出せるか気になるところです。
味玉はしっかりした味付けです。スープとの相性はよく、黄身の濃厚さも程よいですね。
レアロースチャーシューは柔らかい仕上がりと肉の旨み、醤油の程よい味付けがいい感じです。

味変は、卓上のパラダイスシード。もちろん初めて使うもので楽しみです。素材の紹介文にはショウガ科の香辛料と書かれていました。容器を振ると、オレンジに近いような柑橘系の香りがふわっとしてきます。味わい的には胡椒と生姜に仄かな酸味を加えた感じです。スープによく合い、おいしいです。

醤油と出汁の上品な風味を思い出しつつ帰路につきます。

個人的にはこのお店、もう少しクローズアップされていいお店ではと思いました。

ごちそうさまでした。