久々の「まぜそば」！

今日のタレは非常にライトで食べ易く、
それでいて適度なオイリー加減であった。

ひとつには塩味を極力抑えた味付けと、
今此方で人気の「背油ラーメン」の背油を
タレの中に混ぜ込んだからであろうと思う。

『御神本』の頃と比べるとかなりパンチを
抑えた仕上がりだが、全体の風味や魅力は維持されている。やはり太麺ともやしの存在がデカい！
攻撃的な部分を抑えた分全体は大人しくなったが、トータルでいつもの魅力を感じる仕上がりだ…。

いつもの調味料である豆板醤やニンニクを入れると、その死守された部分がフワッと立上り現れる。

昔の『御神本』は試行錯誤しながらプラス＆プラスでラーメンを造って来た印象が、
現在の『七麺鳥』は今まで蓄えて来た筋肉や贅肉を、今度はマイナスしながら削ぎ落とす「美」を
追及している。。。言うなれば「磨き」をかけている感じだ。

モヤシ・太麺・メンマ・叉焼の変わらないクォリティと、混ぜて食べた時の印象が既に普遍的な
域にまで達しているので、今後は店と共に円熟期に入るのが楽しみである。。。

ご馳走様！