今月12日の出勤後は、おゆさん、としくんさんと3人で、夜「さんじ」。
のっけから朝引き鶏のお刺身を出してもらえて、テンション上がります。
鳥刺し、大好きなんですよ。

と思ったら、今度は夜の部の営業から引退をした
女将のまゆちゃんがサプライズ登場で、大感激。
相変わらずお綺麗で、話し上手で、素晴らしい♥

そして、今日15日が最終の提供日になる、表題の限定麺。
もうみなさんがレビューしていますから、詳細は省いて私が感じたことを手短かに。

まずグッときたのは、香りが良いことです。
豚の骨髄は臭みを感じさせず、醤油の香ばしさと相まって
なんとも言えない上品ワイルドな馨しさ。
素材に丁寧な下処理がなされていないと、こんな香りは伝わってこないはずです。

あと、どうしても個性的な黒い麺に目がいきがちになりますが、
秀逸なのはこのスープでしょう。
鶏の清湯と豚の骨髄なんて組み合わせは初体験ですが、
じんわりふくよか、それでいて髄による力強さが感じられるのです。

で、結果どうなるかというと、この個性的な麺が実にナチュラルな食感になる。
ここがスゴイ。
黒くて個性的な麺を、食べ慣れた醤油らーめんのような味わいで食べさせてくれるのです。
これにはびっくりしました。
きんちゃん、頑張ったなあ。

スープが分厚くて麺との相性もバッチリだから、
トッピングはシブレットだけで十分。
かけらーめんとして立派に成り立っている1杯になっています。

全メニューがこの麺になったわけですから、実際にいただく前は
麺のインパクトが大きいのだろうと想像していました。
でも、そうじゃなくて、麺とスープのバランスがよ～く考えられています。

となると、せっかく来たから他のメニューにもトライしたくなっちゃって。
次号に続く、なのであります。