前回から1か月半も間があくと、家元の味が恋しくなります。
というのは前回のレビューと同じ書き出し。
今月16日の早ランチにいただいてきました。

午前10時開店の6分前の到着で、シャッターズ30番手。
そこから40分で待ち席に昇格し、さらに30分で店内着席。
タイトルにある＜純正悪魔のスープ＞とは、以前から私がオススメしている
素材のアナウンスのない混濁スープのことです。
家元の真髄を味わえるのが、700円でいただけるこのスープなのです。

ただし、家元のブログを読み解くと、ひと月前ふた月前くらいまでの
素材のアナウンスのない混濁スープと、
現在の＜純正悪魔のスープ＞とでは、作りが違うようです。
どうやら、豚・鶏・魚介をさらに大量につぎ込んでブラッシュアップをし、
家元の理想の形にしたのが、現在の＜純正悪魔＞とのこと。

実際に食してみると、まあその通りのふくよかな味わいで、
最初のひと口ふた口から恍惚とさせられてしまいます。
＜100＞というのは一切の調味料を使わないダシ100％のメニューなのですが、
旨みのカタマリが口の中から身体の隅々へと染み渡っていくのがわかります。

もう、素材の構成が素晴らしく巧みなのでしょう。
たとえ原価率が50％を超えたとしても自分の作りたいらーめんを作る。
そんな家元の気概や信念を伝える味に感動させられてしまいます。

この日は清湯の＜自由ヶ丘＞にも、生姜醤油で甘辛く煮付けた悪魔肉と
いつものチャーシューが両方、乗っていたようです。
どちらも豚バラを使った悪魔肉とチャーシューは、醤油の味付けが濃いめ。
メンマも、水での戻し時間を短くしているのか、塩分高め。
このあたりにも、家元らしさが存分に表れています。

「いつも100を食べている人は、途中で卓上の悪魔ダレを足して」と
ブログに書かれていましたので、まずはその醤油ダレをレンゲに1滴。
いや～、これはまた旨い、と思って小さじ1杯くらいを丼に加え、
いつもの2玉分の卵麺を含めて完食フィニッシュ。
食後は1時間、ウマしょっぱー、な家元余韻にも包まれました。

帰り際に「最高でした」とお伝えすると、
「うん、今日のは旨いね。オレも2杯食べるよ」と家元。

キャリアを重ねてなお、家元はきっと今こそが全盛期でしょう。
こんなに素晴らしいらーめんが家からすぐの場所で700円でいただける奇跡、
それに感謝をしないではいられない1日になりました。