▼【気まぐれメニュー】鶏万湯ラーメン（塩）￥750＋大盛￥100

コール：塩万湯（しおまんたん）
兵庫県の「がふうあん」インスパイアと思しき一杯。
清湯と白湯の中間を狙った中濃スープとの事。
なるほど確かに清湯ほどサラサラではなく、白湯ほどドロドロでもない。
白湯レベルの濃縮された旨味を湛えつつ、清湯レベルの切れ味の良さで後口スッキリ。
ネガな印象はなく、清湯と白湯の正にいいとこ取り。
濃厚な鶏白湯と、鶏ガラもしくは昆布ダシとを合わせたＷスープではないか、と勝手に想像する。
コイツはウマイ。
塩ダレのお陰で鶏の旨味は更に際立つ。
清湯ではここまで旨味は出せないし、白湯はその濃厚さ故に後半に飽きがくる。
うん、いいとこ取りだ。
組み合わせる麺は中華そば系と同スペックと思われる細麺。
中濃スープなので、麺の風味も生きている。
気付かなかったが、この麺、香りがイイ。
麺もまた美味し。
具材は豚バラチャーシュー・鶏チャーシュー・味玉・青ネギ・赤タマネギ・長ネギ・糸唐辛子。
鶏チャーシャーは胸肉を真空低温調理したものだろうか。
ちゃんと中まで火が通っているのに硬くならずにどこまでもシットリ。
余計な味付けもなく、鶏本来の味わい。
繊維質の食感が残っているのが気に掛かる方は、しばしスープに沈めておく事をオススメする。
柔らかさは更に増し、ホロリとほぐれる。
豚バラチャーシューはトロホロで安定の美味さ。
味玉は適度に染みた醤油の風味が美味い。
コイツは飯が欲しくなる。
青ネギ・赤タマネギ・長ネギのネギ三種盛りは面白いアイテム。
辛味成分が少なく水分タップリなフレッシュな赤タマネギの提供する食感が楽しい。
辛味は長ネギで補う。
ただのお飾りの糸唐辛子が多い中、ここの糸唐辛子は違う。
ジンワリと辛さが広がる。
ちゃんと仕事をする糸唐辛子を食べたのは初めてかも知れない。

性格の違うそれぞれのネギを別個に頂いた方が、丼の中の世界が広がる気がする。
丼の中の小宇宙（コスモ）。
君の小宇宙（コスモ）は燃えているか？

「御馳走様でした」