RDBでは未レビューの限定麺ですので先上げといきましょう。

今月10日にレビューを投稿した＜芳醇冷やし鶏そば＞に代わる、
「灯花」さんの今季の冷やし第2弾です。
今月の18日から、昼の部・夜の部、各15食ずつを提供。
昨日の出勤前の早ランチにいただいてきました。

午前11時開店の1分前に到着で、シャッターズ4番手。
開店して間もなく満席になり、11時半の退店時には
店外に13名の行列ができていました。
ちなみに、21時半の帰宅時には店外5名、本店の方も店外5名の行列。
土曜日はいつも混みますから、みなさんそのつもりで行かれてください。

まずはちょっと残念に思った点から先に書いてしまいましょう。
ダシは鶏と告知されているこのスープ、味付けが濃くて、塩分高めです。
薄切りの豚の肩ロースのチャーシューも、塩分高め。
前作の＜芳醇冷やし鶏そば＞もそうでしたが、
冷やしだから味付けをハッキリめに、という意識が少し強すぎるように感じます。

＜芳醇冷やし鶏そば＞の時の甘い鶏そぼろのような、
塩分のカウンターになるトッピングがありません。
ウズラの卵は新鮮味があってイイのですが。
あと、細麺が、ちょっと固すぎるかなあ。

そういったあたりを除けば、こちららしい繊細な作りが伝わる冷やしです。
たとえば、お店を出た食後の味覚に残るのは辛さではなく、
乾燥バジルの風味と、食べている間には感じなかったニンニク。
バジルとニンニクの組み合わせということは、この赤いスープには
トマトも使われている？なんてことを思ったりもします。

辛さは刺激的な方向ではなく、甘みも伴ったマイルドな加減です。
食べているそばからスッと引いていくタイプ。
塩分と辛みに支配された舌でも、この味玉の旨さは
しっかり伝わってくるのですから、素晴らしい卵です。
いつもありがとうございます。

というわけで、こちらでは初めて？スープを半分残してフィニッシュ。
新メニューの＜和え玉＞が登場し、町田の催事にも出店するなど、
お店の勢いはまったく衰えません。
それだけに、この先の冷やしには
淡い味付けを何層にも重ねたタイプの登場を期待したいところです。