2016.04.26（火）晴れ　初訪問　12:23入店　先客8　後客0　12:28着丼

気になっていたお店を訪問です。
店構えはラーメン屋さんとは思えないですね〜ラーメンの幟が欲しいです。
入店するとバーみたいな作りで大変お洒落です。
美人な女性店員さんに席を促され、カウンター席に着席。
メニュー表を見て「XO醤薫イベリコ豚の玄瑛流ラーメン」を口頭で注文。
女性店員さんからTKGを勧められましたが、丁重にお断りを入れます。
店主さんの流れる様な作業行程を眺める事、約4分で着丼です。

麺は白っぽい縮れ細麺。
茹で加減は丁度良いです。噛むと歯にくっつく食感が意外と良かったです。
また、小麦の風味は大変良好でした。

具：豚肉×３・刻みネギ・三つ葉・糸唐辛子

豚肉はバラの部分。正方形にカットされフライパンで炙られる。
脂身がかなり多めだがプリプリとした肉質。イベリコ豚の風味なのか独特の風味を感じた。
刻みネギは白髪と輪切りの２種類が乗る。シャキシャキ感があって良かったです。
三つ葉は香りが良く、スープとの相性もよい。
糸唐辛子は乾燥した風味があり、ほんのりとした辛さを感じた。

スープは白濁した豚骨系。かなり熱々の温度です。
油分が高めでコッテリ感があるが、豚の臭みは皆無で程よい濃厚さがありました。
スープの底に干し貝柱などが沈殿しているので、混ぜて食べると違った味になるとのアナウンスがありました。
アナウンスに従ってスープ全体を混ぜてみます。
確かに貝柱や干し海老？など細かく砕いたフレーク状の物が沈殿してました。
混ぜる前のスープより、乾物系の影響で味に深みが加わりますね〜

上品な豚骨スープで美味しかったです。
店内は大変お洒落だが、店主さんや女性店員さんの好接客の影響で居心地は良かったです。
次回は醤油ラーメンを食べてみたいです。
ご馳走様でした！！