『煮干油』と迷いましたが、この日は『醤油そば』狙いで訪問。券売機で食券を購入し、調理場側のカウンターは、店主さんとラーメン談義している常連さんがいたため、反対側のカウンターの荷物を置き食券を渡します。

待つこと６分程で着丼です。
実は食券を渡す際、ちょっとした会話が店主さんとありまして。海苔２枚と鶏チャーシュー２枚追加されています。皆さんが真似をしては困るので、会話の内容は伏せておきます。

まずはスープから頂きます。最初は煮干油と思っていたより抑え目のカエシがバランスよく、背後を鶏出汁が支えるおとなしい印象でしたが、徐々に甘みとコクのある醤油の味わいが顔を出してきます。後半感じた雑味は麺から溶け出た成分でしょうか。普段雑味を嫌う傾向にある僕ですが、これを含めおいいしいスープに感じました。

すでにお馴染になりつつある茶色の麺は、想像以上にしなやかでした。小麦の甘みもしかり感じるが、それ以上に香りを強く感じます。前述の通り、最初スープが大人しく感じたためか、麺を強く感じたが、後半はスープを強く感じるようになり、バランスでした。

豚ロースレアチャーシューは噛みしめると肉の旨みがあふれてきますね。
それ以上に素晴らしいのが鶏胸レアチャーシュー。しっとりした食感、噛むほどに感じる旨み、適度な歯ごたえ、何れもいい感じです。
適度な苦みの豆苗。これがいいアクセント。１cmくらいに刻んでスープに散らしてもおいしいだろうなと感じました。
味玉は他の具材に比べるとちょっと落ちるか。前回よりも日本酒のような味を強く感じたのは気のせいでしょうか。
大きな海苔は磯の香りをしっかり感じます。スープに浸し、１枚はそのまま頂き海苔その物を味わい、２枚は麺と共に頂きました。

完食・完飲し、どん底の『えげつなぁ～』を見て、調理場側のカウンターまで丼を運び、具材増量のお礼を伝え帰路につきました。帰り際、ラーメンを作りながら２度も３度もありがとうございましたと・・。店主さんの人柄がよくわかります。

上野まで歩きつつ、動物系の余韻を堪能。今更ながら出汁の厚みを再認識しました。

ごちそうさまでした。