[訪問時期] 2016年4月下旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】つけ髄麺＋味玉
[価格] 850円＋100円
[出汁] 鶏＋煮干/清湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺（180g）
[具] (麺)チャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、味玉、揚げ煮干、豆苗、(汁)髄



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会社帰りに夜さんじ、と呟いてみたらお友だちが2人釣れました（笑）
この日のツマミは、最近オキニな朝引き鶏の刺身と脂トロットロの豚モツ炒め。
どちらも旨過ぎですから、アルコールが進む進む。

〆の一杯、実は前回嵌まった「つけそば」をリピートしようと思って来たんですが、何とこの夜標題の限定が有ることが判明！
あのオンリーワンなつけそばににオンリーワンな髄、となればノーチョイスで即決ですよ。
間もなく、超オンリーワンな限定麺が登場します。

[酒とツマミと変顔]
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[ご対麺]
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■ 麺と麺上の具
すっかり当店の顔になった、全粒粉70％配合の「黒全粒粉麺」。
まずは何もつけずに数本食べることをオススメします。
水〆によるコシを湛え、噛むほどに溢れる強い小麦の風味は他に類を見ないもの。
麺量は180gで、飲み〆にはピッタリのサイズ。

[麺をアップで]
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麺上にはチャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、味玉、揚げ煮干、豆苗。
このスペックは「つけそば」と同じなので詳しくは割愛しますが、つい半年前とは似ても似つかない麺丼の風景です。
しっかり温度管理された肩ロースのレアチャーも、「刺身でも食べれる新鮮な鶏を、わざわざ熱を入れてチャーシューにしてる」との朝引き鶏も、何時もながらに美味しいですね。

[麺丼の全景]
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■ つけ汁、実食
カエシと煮干油を入れた汁丼に、きんちゃんが一本一本豚骨から抜いた髄を投入。
昆布が支える鶏に煮干を合わせた清湯スープが注がれて、つけ汁が完成します。
煮干油に秘訣があるとの香ばしいつけ汁、そこに浮かんだ大粒な髄のナチュラルな甘味とのクロスオーバー。
いや～これ堪らない旨さです。

[髄を投下中]
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[つけ汁]
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このオンリーワンなつけ汁に黒全粒粉麺を潜らせます。
ここから先は、宣伝部長な方のレポに勝る描写はありませんね。

＞＞麺の香ばしさとともに、「髄」の豚感、煮干油の煮干感、出汁の鶏感の心地よい三重奏を味わえますね〜
＞＞まるで、豚の香味油と煮干油が共演しているかの様な厚みが出ていて、美味しいです。油っぽさやしつこさがないところも良いですね。上質の油だからでしょうね。
＞＞心地よい甘みとコクをもたらしてくれる「髄」。スープに溶け出すにつれ、ビターなアクセントが重なってくるグラデーション

「つけそば」では際立つ煮干油の香ばしさを堪能できますが、この一品では髄との競演やシナジーの素晴らしさが真骨頂。
豚・鶏・煮干による多重性、醤油・苦味・甘味の複雑性、その間を縫う様に突き抜けてくる個性的な麺。
正しく超オンリーワンなメニューです。

[いただきま～す！]
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[海苔で巻いて]
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■ スープ割り
〆のスープ割りが素晴らしいんです。
以前にも書きましたが、フレッシュなあっさり鶏出汁が前に来て、それを香ばしい煮干が支える感じ。
髄と煮干油のコクが十分に効いて。
麺を啜ってる最中も溜め息連発でしたが、このスープ割りの至福感はそれを上回るかも知れません。

[真面目なきんちゃん]
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[スープ割り]
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■ 感想など
つけ汁の個性、髄の個性と麺の個性のぶつかり合いを、しっかりと堪能させて貰いました。
オンリーワンとの言葉を極力反復させないようにしたつもりですが、都合5回も使ってしまった(^^;
それほど超オンリーワンな一杯･･･あ、まただ（笑）

この限定は今後ほぼ毎晩、数量限定で提供するとのことです。
レポ上げは別として、私も必ずリピートするつもりですよ。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：超オンリーワン、スープ割り
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。