GW中夜の訪店。19時頃で先客7名､後客2名。
券売機を見ると貝だしラーメンは諸事情で現状販売中止との事。
とりあえずは代わりの新メニューとも言える牡蠣ソバと定番の貝めしのセットの食券を購入。
セルフの水を持ち､カウンター席に座って暫し待ちます。

10分少々で登場。
二人体制になってから格段に待ち時間が短くなった気がします。
表面には牡蠣の油､牡蠣味噌とカットレモンは無く､卓上にレモン汁が常備。
スープは牡蠣の旨味が全面に出たマイルドなもの。
醤油ダレはつけ麺のものと日本一醤油の刺身溜り醤油のブレンドとの事ですが､
牡蠣の風合いを壊さず味の芯となり､食べ易い仕上がり。
麺は限定提供時とは異なる中太でムチムチした中太多加水タイプ。
味わいの強い牡蠣のスープの絡みは適度､粉の旨味もスープと合っていて
限定提供時よりも全体的なバランスの良さを感じます。
具は叉焼､海苔小､穂先メンマ､カイワレ､刻み葱､糸唐辛子。
叉焼は真空低温調理された相模原香福豚に変更されています。
厚手で柔らかくもしっかりした歯応えで上質な旨味。
梅吉で食べてからかなりお気に入りの豚ですが､こちらでもやはり美味しい。

店内は店主と若い男性で切り盛り。過不足の無い接客。
貝だしラーメンの再開の目処が立たない具合で､限定もおりまぜて営業していくとの事。
御馳走様でした。