週末昼の訪店。開店直後で店内8割程の客入り。
店頭の券売機で表題の食券購入､
この店では圧倒的に醤油が人気のようだけど､
HPの薀蓄を見たら塩の方にそそられたのでそちらを。
店内はテーブル席もあるけど割りとコンパクトな作り。
カウンターの席の間隔も狭め。

待ち時間10分少々。
スープは大山鶏の丸鶏､ゲン骨や伊吹島のいりことウルメ節､
塩ダレは昆布､貝柱､牡蠣干し､海老他合計8種類の乾物と地蛤､浅利などを使用との事です。
色合いも醤油の様ですが塩ダレも醤油のような旨味があります。塩味程ほど。
貝類のものと思われる軽い渋みが美味しいですね。
動物系の下地にも厚みを感じ､密度を感じる満足度の高いスープです。
表面の油も相まって意外とまったりしています。
麺は中細で喉越しの良い多加水タイプ。
美味しい麺ですが､スープの馴染みは弱く､醤油の方に合いそう。
具は小ぶりな豚と鶏の叉焼､穂先メンマ､葱､三つ葉。
穂先メンマに硬い所があるのはご愛嬌だけど､ガリガリの葱が混ざっているのは何かの狙いでしょうか。
イマイチ理解出来ず。

店内は店主とサポートの男性､接客の女性で切り盛り。過不足の無い無難な接客。
御馳走様でした。