ちょっと間をおいて、「ジロリアン」へ。開店から時間も経ち、オペレーションや味も安定したのではないかと、訪問。

食べたのは、ラーメン ヤサイ＋ニンニク＋セルフ唐辛子＋セルフ辛目 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/59036557.html

麺は、ストレートの太麺。デフォルトで頼んだのだが、浅草開化楼のハードな方向性ではなく、完全に一般向けの特徴のない麺になっている。小麦の香りも、まあそこそこ。ベクトルが幅広くなのだろう。麺量も多くないし、特徴を排除した方向性だ。

スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採る。しかし、豚骨や腕肉の投入量が少なく、脂だけはしっかりしているが、肝心のボディがぼんやりした醤油脂スープのような出来。インスパイア系は、「ぽっぽっ屋」の劣化も進んでおり、残念なケースが増えている。

チャーシューは、ロースと腕肉のほぐし。試みは面白いと思う。しかし、肉の旨味がやや抜け気味であり、タレの染みも十分ではないので、チャーシュー単体として、それほど評価できない。

その他、ヤサイが入る。厨房の中が、新しい職人だったので、どうなることやらと思ってみていたが、ヤサイコールで、これでもかと増してくる。丼の中でのバランスが完全に崩れており、スープ、麺、ヤサイの一体感を崩す量。単にヤサイをてんこ盛りにすればよいというものではない。
久しぶりにニンニクを入れて見たが、スープがしっかりしていないと、バランスを崩すだけだ。

店内は、カウンターのみ。狭いが、もうこの狭さに慣れてきた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/