Hiroshi
Japanese Soba Noodles 蔦の他のレビュー
69点
90点
89点
100点
88点
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
さぴお
まなけん
総統Hiroshiさんの他のレビュー
94点
84点
92点
84点
90点
コメント
お〜、早くも新しい地で学ばれたものが形になって、、、しかも天使もいらっしゃる、、、もうドキドキです(*^◯^*)食べ方にもいろいろ工夫がありそうですね！ 行こ！
RamenNoodleSoup | 2016年5月30日 09:05こんにちは。
整理券制も大分落ち着いたようですね〜
この新作はそそられますね〜
今度、狙ってみたいです。
kamepi- | 2016年5月30日 09:12かなりハードルが高く
再訪にいたっておりませんが
改めて履歴を確認したら
２０１２年に訪問して以来ご無沙汰なので
そろそろ再訪しないとですｗ
YMK | 2016年5月30日 09:15毎度です～
整理券の争奪戦も落ち着いてきたようなので、
そろそろ一度行ってみようかな～と思ってます。
としくん | 2016年5月30日 09:20南大塚の坦坦つけのエスニックバージョンのような感じで、
とても美味しそうですね。
整理券制度の最新情報、参考になりました。
自分もそろそろかな？（笑）
おゆ | 2016年5月30日 09:47整理券方式になってから一度行きましたが
あまりにも精度が良くないので疲れました（泣）
その辺はだいぶ改善されてるみたいですね。
そろそろ行ってみようかなぁ〜
NORTH | 2016年5月30日 10:08麺ちゃちゃさん、こんにちは！
あの食べ方は私の変な食べ方なので、正攻法でまずは食べて下さいね～～～～(笑)(^.^)
美味しかったですよ～～～～ ぜひ！！！
Hiroshi | 2016年5月30日 11:38こんにちは
整理券もだいぶ落ち着いてきたようなので、行ってみようかな、
かなりの久し振りになりますが、色々、変わっているんでしょうね。
mocopapa(S852) | 2016年5月30日 12:35kamepi-さん、こんにちは！
はい！大西店主様のセンスがいっぱい詰まっている感じがしました。 また食べます！(^.^)
Hiroshi | 2016年5月30日 12:55どうもこんにちは。
今は９時３０分ぐらいの到着でも間に合うんですね！しかもちょうどお昼時に食べられるとわ。
私も近々、ミシェ星獲得後のお味を堪能してみます～。
焼きおにぎらず | 2016年5月31日 01:48としくんさん、こんにちは！
そうですね～～ でも、お客さんの層がちょっと変わりましたね。あきらかに観光客みたいな方か、初めての方がまだ多い気がします。外人さんも多いし、、。 お店の方もある意味大変だな～～と思いました。頑張って欲しいですね！(^^)
Hiroshi | 2016年5月31日 15:28おゆさん、こんにちは！
もう大丈夫ですね～～ でも土日は分かりませんが、平日よりは混んでいるようですね！
Hiroshi | 2016年5月31日 15:30northさん、こんにちは！
そうですね～～ 混乱している様子は無かったですね！スムーズに流れています。 ただ外人さんが、、、、(笑)
Hiroshi | 2016年5月31日 15:32mocopapaさん、こんにちは！
そうですね！ まず大西店主様がいない、、、(笑) デフォの物は食べてないので以前と変わったか分かりませんが、このつけそばに関しては美味しかったです！！ まさに蔦さんオンリーワンな味でした。
Hiroshi | 2016年5月31日 15:35焼きおにぎらずさん、こんにちは！
そうなんですね！ もし頂いた時はレビューを楽しみにしています！(^^)v
Hiroshi | 2016年5月31日 15:3850人超の並びを見たときは終わったと思いましたが、整理券なら再訪もありそうです。
待ち時間になんか食べちゃいそうですけどね＞＜
no | 2016年6月4日 12:45こんにちは！
今なら待ち時間にコーヒー位ですみますよ！ (^.^)
Hiroshi | 2016年6月4日 23:51
と言っても家から一時間以上あるので、到着したのは9時３０分位。黄色の整理券「１２時～１３時」をゲットしました！
内金1000円を支払い暫し旅に出ます、、、。(笑)
近くのカフェで時間までCoffee Time 。
ところで整理券が新しくなったんですね！ 以前は結構小さ目だったので無くしちゃわないかとハラハラしていたんですが、この位のサイズだったら安心ですね！
指定された時間に戻りエントランスで待っていると数分で店内へ昇格出来ました。(^^)v
今回は蔦さんの物だったら何を食べても良かったんですが、やはり新作の【太陽のつけそば】に惹かれてしまって【味玉太陽のつけそば】をポチッ、、。
大西店主様がシンガポールをイメージされたというメチャメチャ興味のある一品です！(^.^)
おそらく前回読んだのと違う薀蓄になっていると思うので、もう一度薀蓄を再読、、、。 時々変わるのでちゃんと読んでおかないと、、。
そうこうしているうちに配膳終了～～～！ おおーーーー蔦さんらしい、スタイリッシュなビジュアルな物が配膳されました！ (^^)v
既に見た目と香りで美味しいのはすぐに分かりましたよ。(笑)
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12164267623-13655957909.html
【麺丼】
【具材】
これまた枝付き大き目なパクチーがドカッと。 パクチーはパリッとしていて新鮮なのが一目瞭然。 風味も良く、アジアンテイストなつけ麺には最高のアイテムです。
大き目な「ライムのスライス」。 これはメチャメチャ良い香りがします！ これをかじってテキーラ飲んだら美味しいだろうな～～。
麺に絞っても良いし、つけ汁に絞っても良いし、、、。後で何かに使います。
【麺】
自家製全粒粉入り、少々加水率高めな中細麺若干ウェーブタイプ。 茹で加減ちょうど良く水でしっかり〆られていて、ツルシコパツな食感が最高です。
そのまま一本食べてみますと、小麦の風味も良く美味しい麺ですね～。 シャバなつけ汁にはピッタリじゃないでしょうか、、。
【つけ汁丼】
淡いオレンジ色が綺麗ですね！ まさにシンガポールのサンセットのよう、、、。(^^)v
ナッツペーストにレモングラスパウダー・海老辛味ダレを使用されているという淡麗でアジアンチックなつけ汁。
レンゲで掬ってみると2重構造になっています。 ベースはおそらく醤油ベースのスープだと思うんですが、上層の方にはナッツペースト・海老辛味ダレ・細めの刻み青葱が浮かんでいます。
味の構成は、ナッツペーストが若干前面に出てますが、海老辛味ダレも私が今までに味わったことの無いようなエスニック風味を醸し出しています。
海老辛味ダレと言っても海老の風味が強いわけではありません。丼底の方に小さな桜海老風の物は確認しましたが、色々な香辛料が幾重にもミックスされたチョッピリスパイシーなエスニック風つけ汁と言う印象ですね。
スパイシーと言ってもシビレは仄かに感じる程度で、辛さ加減もホントに優しい具合になっていると思います。 この蔦さんオンリーワンな味、、凄い、、、。 個人的にこれは嵌まりました！！！(^^)v ヤバイ美味さ！！
【具材】
つけ汁の中には「細切りにされたチャシュー」が数本。 おそらくロースで柔らかくて肉の旨味も逃げてません。
いつもの「メンマ」が数本。 サクッとした食感でつけ汁の風味にもピッタリの相性。
トッピングの【味玉】はつけ汁の中にIN。
これもおそらくいつもの味玉で、箸で簡単にサクッと割れるくらい白身がプリップリ。黄身はちょっと柔らか目な半熟加減。シンプルな味付けなのでつけ汁にもピッタリの相性。
【実食】
麺が美味しいのは十分分かっているので、この前【鳴龍】さんでやったみたいに、つけ汁を麺に少しかけて「和えそば」風にして食べてみました。
レンゲでつけ汁を数杯かけてよくまーぜまぜ。少し食べてみるとエスニック和えそば風で美味しかったです！(^^)v
これで麵を三分の一位食べて次はつけ麺として食べます。
つけ汁との絡みは絶好調で麵につけ汁の旨味がしっかりと纏わり付きます (^^)v
麺はアッという間に食べてしまったので、大盛りにすれば良かったなぁ～～～と大後悔！(^^ゞ 次回は絶対そうします。
スープ割を作っていただき、残しておいたライムを搾り、爽やかスパイシーエスニックシンガポールバージョンの味を十分に堪能しました！！
もったいないので一滴残らず飲んじゃいました。 (^^ゞ
【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12164267623.html
【感想】
久しぶりの新作、【太陽のつけそば】。
チョッピリスパイシーでエスニックな風味なんですが、食べ手を選ぶような強いエスニック感ではなく、蔦さんの味の軸はしっかり残しつつ香辛料を絶妙なバランスでミックスさせた蔦さんオンリーワンな（日本の）エスニックつけそば！ この感覚は大西店主様しか表現できないオンリーワンな味だと思います！
個人的には大嵌まり！！ これからの暑い夏に食べたいですね～～！
シンガポールの人にも早く食べてもらいたいです。 ラクサ（シンガポールの汁麺）も良いけど、【太陽のつけそば】も美味しいよ！(^^)v
ご馳走様でした！