日本橋に所用で居て、朝ごはんをまだ食べてなかったのでお昼過ぎに東陽町までお伺いしました。(笑)


13:30頃到着。店内は数席空きがありました。　ちょうど一番混む時間帯が過ぎたという感じでしたね～。
券売機でお目当ての【えびワンタン入り 塩らぁ麺】をポチ、、。 でも後からお客様が続き、外待ちも発生していましたね。


すぐにカウンターに着席し、待つ事およそ7-8分位で配膳終了～～！
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12165939503-13660367579.html



【具材】

薬味は「白髪ネギが少々とカイワレが数本」。


「チャーシュー」は、ロースとバラが2種類。　　以前はバラが2枚でしたよね？？
ロースは低温調理のレアな仕上がり。　ローストビーフのような食感で肉の旨味がたっぷり！
バラの方は煮豚ですがパサパサしてなくてジューシーで柔らかく、旨味が良い感じで感じられ美味しいですね～。　　　2種類の肉を楽しめました。(^^)v


「穂先メンマ」　これは前回と一緒かな？　結構サイズが大きく、サクッとした食感で味付けは薄めでスープにピッタリ合っています。



新しいトッピングの「えびわんたん」は3個入ってます。
サイズは標準位ですかね～
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12165939503-13660367610.html
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12165939503-13660367529.html

中の飴は海老の風味がたっぷり感じられジューシィーですね～。　飴がもう少し多めに入っていたらもっと良かったですが、美味しいから満足！(^^)v


【スープ】

とてもクリアーで綺麗な黄金色のシャバ系。丸鶏主体動物系に北海道産真昆布、宗田節、鯖節、秋刀魚節、広島産牡蠣の旨味を幾重にも合わせた清湯塩スープ。

塩ダレは3種類の天然塩を使用し魚醤等を加えてあるそうで、絶妙な味わいの塩加減・旨味が良いですね～。　塩分濃度は強くなく魚醤が良い作用をしているんだと思います。
　
かと言って、魚醤独特の風味は皆無で、オープン当時にいただいたのとはだいぶ違う印象がします。
グルタミン酸効果なのかな～～？？　とても円やかで優しい感じがするんですよね～～。　美味しいです。(^^)


【麺】

麺は以前は平打ち縮れのピロピロ系だったのでかなり変更があったみたいで、京都の麺屋棣鄂製は同じなんですが、国産の（はるゆたか）を使用した中細麺ストレートタイプ。　茹で加減ちょうど良く、ツルッとした麺触りにモチっパツっな食感！　小麦の風味も良い美味しい麺ですね～

しなやかな麺なのでスープとの絡みも良く、毛細管現象によりスープをしっかり掴んで持ち上げます。麺とスープの旨味がダイレクトに口の中に運ばれていきますね～。　個人的には以前の縮れピロピロ系よりこちらの方が好み！！　　やっぱり（はるゆたか）効果かな？？


アッという間に完食！完飲！

【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12165939503.html

【感想】
オープン当時にいただいた「しおらぁめん」とはかなり仕様の変化がありましたね～。

スープも旨味が厚くなりコクが出たような気がしますし、麺はすっかし変わっています。
以前のも悪くは無かったですが、今回の方がスープには合っていると思うし、麺の束がスープをしっかり掴んでくれるので食べていて美味しさが伝わってくるのが良い感じです。

チャーシューも低温調理が入ったし、美味しかったですね～～。　辛い方がメインのお店ですが、こちらの塩も十分堪能出来ました！(^^)v　　辛いのとこれと交互に食べたいな！(^.^)

ご馳走様でした！