6月16日訪問。
この日は職場の健康診断のため車で昭島まで行くことに。30分もしないうちに終わったのでどこかで食べていこうと思ったのですが、14時過ぎで駅前の課題店はみなちょうど中休みの時間帯。と、お気に入りのこちらが通し営業になったという情報を思い出し、帰りがてら寄って行くことにしました。15：40にお店に到着で先客は無し。まだ未食のメニューのうち、今回は煮干中華そば（700円）をオーダー。さらに、健康診断のため朝から絶食していたこともあり、魅力的な写真につられてローストビーフ丼（370円）も追加してしまいました（これは先月からの新メニューだそう）。なお、ローストビーフ丼はごはんの量が選べる（大・普通・少なめ）とのことで少なめでお願いしました。

10分少々でまず中華そばが配膳、その後に丼も到着です。
最初はやはりスープをいただいてみますと、とてもすっきりした淡麗煮干です。ニボ自体はしっかり感じられるもののそこまで強烈というほどではありません。ニボ感は「伊藤」系のを半分くらいにして、代わりにダシ感をプラスしたような印象でしょうか。口の中のニボ感はそんなに残らずスッと消えるシャープな（？）味わい。今回は卓上のうんちくを見るのを忘れてしまったので分からないのですが、たしか鯛白湯は動物系不使用でしたがこちらは使っているのかなぁ。細かい背脂もいっぱい浮かんでいるのでコクと甘みを加えてくれていて、期待どおりの美味しさですね。
麺は細目のほぼストレート。やや低加水の、ポキポキまではいきませんが少々固めのアルデンテのような噛み応え。相性はもちろん文句無しです。
具のチャーシューはなかなかの厚みがあってボリューミー（死語？）。トロけるような軟らかさでもちろんクセなど無く文句無しの仕上がりです。メンマもほどよい味付けで、わずかに噛み応えがありながらもシャキッとすぐに噛み切れる軟らかさ。量も普通のお店の倍くらいでこちらも満足。他にもネギ、青菜、海苔と定番のラインナップながら普通のお店の特製に近いくらいの豪華さです。
ローストビーフ丼は中心部だけレア、ではなく周りを除いてほぼ全体が赤ですね。とはいえ苦手な生っぽさや噛みきれないということも無くとてもしっとりとしていて軟らかです。ただ、これはほとんど味は付いていないのかな？それに卵黄が一緒になると正直味がぼやける感じ。これはスープを足して雑炊っぽくする前提なのかとも思ったのですが、器の縁にあるマヨソースっぽいものを付けるとなかなか良いバランスに。ただこれでもまだちょっと味が足りないかなぁ・・・。
終盤スープが冷めてくるとほんのわずかですが苦みやエグ味のようなものが前に出てくるようになってきたような。まぁ全然許容範囲といえましたがスープは8割ほどいただいたところでご馳走様です。

これまでのメニューにのようにこれもなかなかハイレベルな淡麗ニボでした。ただ終盤少し失速したのとローストビーフ丼の方がもう少し味があれば良かったですね。丼の方はもう少し塩味が付いているか、ソースが別皿提供で自分で調節できるとかだったらなお良かったかも。とはいえまだ未食の2種も期待できるでしょうし、17日から提供という冷やしメニュー（金目鯛の冷製麺）も楽しみです。
本来この中休みの時間は、スタッフは休ませて店長さんはずっと出ずっぱりのようですがムリはされないように、ですね。
ご馳走様でした。