づゅる麵　池田さんの2016年冷やしシリーズ第2弾！【冷やしチェンマイ】を求めてお伺いしました～。


開店時刻ちょっと前に到着。シャッターズさんはまだいらっしゃらなかったですね～。　大雨だったので　(+o+)

券売機を見ると、、、ありました！【冷やしチェンマイ】と【チェンマイ大盛り】をポチ、、、。
暫し外並び、、、。


開店時刻と同時に入店。　
カウンターに座りいつものＢＧＭのレゲエを聞きながら心はユラユラ涅槃の世界、、、(^^)　
今日は　MINNIE RIPERTONさんのLoving You のレゲエバージョンがかかってましたね～～。気持ち良かった～～～　　　　　（あ！このＣＤの事をお聞きするのを忘れてた(笑)）　


待つ事ほんの数分で配膳終了～～～！　個人的に具材を見ただけでもかなり興奮！(笑)
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12172977397-13678487657.html


【具材】
てっぺんには「パクチー」　見るからに新鮮そうですね！


【ナンプリックオン】と言うタイ料理（味噌ダレ風のペーストを野菜やもち米に付けて食べる）があるんですが、それをづゅるさんお得意のカリカリに仕上げた物。（包丁で叩いて細かくした豚肉を甘辛に味付けしたイメージ）
これは前回の【冷やし四川まぜそば】にも使われていましたね～。　味も良いしカリッとした食感が格別です！　しかもカオソーイのタレとも良く合います。(^^)v　絶品！


その下には「茹でモヤシ」　シャキシャキした食感が良いですね。


「パクチーの浅漬け」
現地のカオソーイには（パッカドーン）というからし菜の漬物や、高菜漬けみたいな物が付いているんですが、これはパクチーを浅漬けして作られたものだそうです。

これがまた逸品で、カオソーイの風味によく合うんです。　パクチーが苦手な方でも、これなら食べれると思いますよ！（塩漬けされたみたいなので自分でも家で作ってみようと思いますｗ）


「フライドエシャロット」

「クラッシュドピーナッツ」　タイ料理には良く使いますね。味、食感共に楽しめます。


【タレ】

カオソーイのタレにバイト－イというヤシの木の葉で香ばしさをプラスし絶妙にバランスをとったづゅるさんの大傑作品！

カオソーイのタレは、鶏がらスープにレッドかイエローのカレーペーストを使うんですが、づゅるさんはどちらかな～～？？
それにタイの香辛料や、ナンプラー、ココナッツミルクを合わせてあるので、一見辛そうに見えますが、実は女性にとても人気な位優しい味なんですよ～～。　美味しいですよ～～～(^^)v


【麺】は細麺ストレートタイプ。　茹で加減ツルパツでちょうど良く、パスタで言えばアルデンテ。　天地返しを繰り返すとタレとの絡みは絶好調です。

各素材も良い具合に麺に絡んで、麺を食べる毎に一緒に口の中に運ばれていきますね～。　もう口の中はチェンマイ、、、。ｻﾜｯﾃﾞｨｰジャオ～～（チェンマイなまり）ｗ


途中からレモンをいただきました。　現地では「マナオ」（ライム）の代わりですね！　
店主様は試してみて下さいとおっしゃってましたが、個人的にはバッチリ合うと思いましたよ～。　最初から絞っても良いですが、途中からいれると爽やかな酸味がプラスされて、良い味変アイテムになると思います。


アッという間に完食！！　

【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12172977397.html


【感想】

づゅる麺池田さんの2016年第2弾の冷やしシリーズ。　

ちょうど初日にお伺い出来る運命だったので、シャッターズしに行きました。

カオソーイを食べた事がある方は分かると思うんですが、かなりの完成度！　現地の物より美味しいんじゃないかと言う噂も、、、。ｗ

それに合わせてある、パクチーの浅漬け・ナンプリックオンをカリカリに仕上げた豚肉。どれをとっても個人的にはド嵌まりな物でした！(^^)v
づゅる麺さんはテクニシャンであるしアイディアマンでもあると、つくづく思いましたね～(^^)v　

提供されているうちにもう一度食べに行きたいです！！

ご馳走様でした！