Item: ちゃんぽん亭総本家 水道橋店
Rating: 70
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

70点

6月28日のランチ休憩は、開店して10日あまりの
こちらの新店でいただいてきました。

そのレビューの前に、私の採点について、ひと言。
80点をつけても「あまり高得点ではない」と思われてしまう
気配を感じるのですが、私の80点は十分に高い採点です。

たとえば、採点の平均点が83点の人が80点をつけたら、
それは「美味しくない」「好きじゃない」と言ってるのと同義です。
しかしながら、昨日までの私の平均点は、78.550点。
私の80点は「十分に美味しい」という意味です。

実際のところ、私は「みなさんにもオススメ」と感じた時に
初めて80点以上の採点をしています。
ちなみに、私の70点は「値段に見合った楽しさはあった」という意味です。
俗に言う「普通に美味しい」というやつでしょうか。
「普通に美味しい」らーめんをみなさんにオススメしようとは思わないので、
そのらーめんは80点ではなく70点なのです。

採点の基準はレビュワーによってマチマチですが、こと私の採点に関しては
そのあたりのところを、ぜひ読み取っていただければ、と思います。

さて、こちらの新店は“創業昭和38年、近江ちゃんぽん発祥店”と謳われています。
スープの特徴は、甘めの醤油ダレが使われていて、イカやエビの海鮮系を感じないこと。
店内の説明書きによると、6種の節系と昆布がメインなのだそうです。

タンメン専門店の「トナリ」を引き合いに出せばわかりやすいでしょうか。
「トナリ」は海鮮系を利かせたスープで、ちゃんぽん寄りのタンメン、になっています。
対して、こちらのは、タンメン寄りのちゃんぽん、な作りなのです。

麺は、中華麺の中細くらいの細さ。
私が経験したちゃんぽん麺の中では、もっとも細身な麺です。

トッピングでは、甘いキャベツがいいですよ。
写真には見えませんが、豚小間も、しっかりした肉質のがゴロゴロ。
麺の量がわりと多めなので、ヴォリューム感は十分でした。

ダシの厚みよりはタレの甘みが先行し、
おそらく無化調ではないだろうスープは半分残してフィニッシュ。
まさに「値段に見合った楽しさはあった」1杯でした。

写真をいろいろアップしましたので、ご参考までに。

いいね (11)

2016年7月3日 03:48投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 2件

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なるほど。タンメンよりのちゃんぽんなんですね。
ちゃんぽんもあまり食べたことがないので、
よくわかりませんが、海鮮系が好きなので
タンメンよりはちゃんぽんの方が好きかも。

NORTH | 2016年7月3日 07:13

おお！ナイスなご解説！！
タンメンよりのちゃんぽん。
滋賀発祥な有名な一杯なんですが、
３〜４回しか食べたことなく、イメージがありませんでした（苦笑）。
関西オリジンな私としては、一回行かねばです。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年7月3日 07:49

おはようございます
得点の基準は人によりまちまちですしね
これはタンメンよりのチャンポンですか
普通に美味しそうですね

キング | 2016年7月3日 08:42

こんにちは。

コメ読ませていただきました。
まいけるさんの判断基準理解しましたよ^_^。
まいけるさんレポをかなり参考にして店選びしている身としてはとてもためになりました。
引き続き後追いもさせていただきますね。

glucose | 2016年7月3日 08:57

まいけるさん，どうもです。
私は83点くらいですが，80点は十分お勧めですよ。
美味い店選んでまわってるとそうなります(笑)

RAMENOID | 2016年7月3日 10:35

これ見た瞬間に甘いタイプだと分かりました。
タンメンに近いタイプって、かならずその甘～～いパターンですね。
このタイプ・・出汁が厚いなんて代物に会った事がありません(笑)
豚小もたくさん入ってるんですね～個人的に鶏がいいな～
採点に関してはさすがな解説ですね～理解しました。
僕の場合ですが・・なんか80点だと最近は納得出来ないんですw

>麦苗に行かなきゃ。

ノースさんのナイスな写真見ましたが、メチャ可愛いですよね。
あれなら並びも見るまでは我慢できそう(笑)

>あ、「呉田」もまたご一緒したいっす。
お店を出る時に、ギュッ、ってやつ（笑）。
あれは右京さんにお任せしますので♪

あれをやらしてくれなければ、絶対に行きません(笑)