長野の麺友会が、ご当地ラーメンを目指して創作したもの。
たっぷりの白ネギと黒胡椒が定義らしい。
カップ麺にもなったそう。

醤油濃いめで胡椒がガツンと来る。
ベースは鶏清湯かな。
細麺が合う。
後半になると、胡椒の辛みが蓄積して、
口の中が熱くなってくる。
個性的な一杯で、満足しました。

鶏白湯×あさり×味噌という、初体験の組み合わせ。
コクがあって非常に旨かった。

あさりの役回りは、
元々味わい深い鶏白湯スープに、
グッと掘り下げた深みを与えるもの。
味噌ダレは、それほど強くないのがいい。
さりげない味噌ラーメンこそ、
ありそうでないラーメ... 続きを見る

鶏白湯と鰹のコンビネーション。
ガッツリと鰹が来ます。
醤油もしっかり効いている。
まろやかな鶏白湯が全体をまとめ、
上品な味わいになっている。

中細麺は、強めの食感。
150g以上ありそう。
穂先メンマが箸休めにいい。
水にさらした長ネギが、スープに合う。

本場の信州味噌がどんなもんかと思い注文。
純粋に我らが赤味噌とは全く違うもんと。
豆豆しく味わいも豆の味ですが、スープの濃厚ではない濃さがあります。
具材もしっとり感がある、程よい盛り付けでとても美味しくいただきました。
長野初進出には良いお店に当たりました。

節系のうまいスープ。熱々で嬉しい
そして何より麺がうまかった。
ストレート目のかためな麺がこのスープによく合ってました。
あっさり完食。
他のメニューも食ってみたいですね。

飲み会の後に同僚と訪問。
酔っ払いレポですが、とりあえずUP。（笑）
この日は相当な酔っ払いでした。。。

この日の注文はあごチャーシューそば（980円）。
メニュー名が間違ってたらスンマセン…。
ラーメンはアッサリ系ですが、油も多いスープ。
アゴ（飛び魚）の濃いダシとコクで中々... 続きを見る

※ライトニボニボ

【訪問時期】2014年12月28日(日)23:10入店、先客16名、後客1名。
【動　　機】濃菜麺 井の庄の後、ラッキー食堂まとや 千曲店に行くつもりだったが間に合わず。なので考えてこちらへ。
【訪問回数】初訪
【注　　文】限定と書いてあった蕪村deニボニボ(830円)
【評　　価】
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11/19 20:45入店。先客多数。

今回から信越シリーズです。

詳細写真は↓↓↓
http://s.ameblo.jp/ug3da4/entry-11958998126.html

この日は札幌→羽田を経由して新幹線で長野入り。ふぅ〜疲れますね…
翌日から始まる作業の現場代理人と... 続きを見る

長野県のデータベースでは最近レビューされないが、ランキングでは1、2を争う本店。
今回は飲んだ後の〆で姉妹店の方を訪問。
定番の蕪村そばではなく、つけそばを選択。
チャーシュー増しや特製は結構な単価となるのでノーマルにする。

麺は太麺で255gとビミョーな重さ加減だが、実際にはもう少しありそう。
鶏白湯に鰹... 続きを見る

鶏白湯のクリーミーなスープ。
煮干感はあまりありません。
丼が深いので食べ応えがあります。