ひさしぶりに『貴州屋』を訪問。ちょうど12時だった。相変わらずニンニクの香りが香ばしい。店内は8割りがた席が埋まっている。定番の『赤味噌』を食べようと思っていたが、メニューを見て、『辛みそ』をオーダー。オーダーを取るおかみさんは
「辛いですけど、大丈夫ですか？」
とお決まりのセリフを言うが、僕も
「大丈夫です。」
とこ... 続きを見る

札幌に戻るとやはり味噌ラーメンが食べたくなった。そこでご近所で美味しいラーメン屋さん『貴州屋』さんを訪問。この日は気合いを入れ、開店時間に入店。一番のりを果たした。店内にはほのかなニンニクの香りが漂い、食欲をそそってくる。オーダーはもちろん、『赤みそ』。ラーメンは5分を待たずして着丼。

スープを一口。濃厚。濃いみそ味は濃くなるにつれ、しょっぱさが尖っている... 続きを見る

近くの美味しいラーメン屋『貴州屋』さんで味噌ラーメンでも食べようかと訪問。正午近くであったので駐車場は満車。しばらく待ち、車を止めてから入店。すぐに『赤みそ』をオーダーをしようと思ったが、そういえば、『しょうゆ』を食べたことがない。思い直し、『しょうゆ』をオーダー。ラーメンは約5分で着丼。

ビジュアルは味噌系とスープの色がちがうくらいしか変わらない。スープ... 続きを見る

近くの美味しいラーメン屋さん『貴州屋』さんを訪問。11時30分頃入店すると先客は1人。カウンターに座り、迷わず『赤みそ』をコール。ラーメンは5分を待たずして着丼。

スープからいく。濃厚なみそ味だ。濃いみそ味のお店はたくさんあるが、みそが濃くなるにつれ、しょっぱさが尖っていることが多い中、このお店のみそは飽くまで濃厚かつ、あたりがマイルドなのが素晴らしい。麺... 続きを見る

シビレも入ったなかなか辛いらーめん。メンマ、チャーシューも工夫されておりこだわりが伺える一杯を頂きました。連れが食ってたチャーハンがニンニク効いててめちゃ美味そうだったので次は頼んでみるかな。

ご近所で美味しい味噌ラーメンが食べられる『貴州屋』さんにお昼ちょっと前に訪問。お店の前では相変わらずニンニクの匂いが香しく、食欲をそそってくる。カウンターにすわり、メニューを見る。美味しかった『赤みそ』をオーダーしたいところだが、未食の『辛みそ』をオーダー。女将さんが
「辛いですけど、大丈夫ですか？」
と聞いてきたが、もちろん、そのままオ... 続きを見る

味噌ラーメンの美味しい貴州屋さんにひさしぶりに行ってみた。店の前までくると、相変わらずニンニクの香りがかすかに感じられ、入店前から食欲をそそってくる。この日は一番のりだった。

このお店で味噌は外せないと思い、今回は『白みそ』をオーダー。ラーメンは美味しそうな香りとともに5分を待たずして着丼。たしかに赤みそと比べると白っぽいスープのビジュアルだ。また赤みそと... 続きを見る

11時30分すぎお店に着いた。お店の外からもニンニク(？)の香りがする。否が応にも期待が高まる。

店の中に入り、カウンターに座り、『貴州らーめん　赤みそ』をオーダー。ラーメンは5分を過ぎた頃に着丼。わりと地味だが、仕事の丁寧さを感じさせるビジュアルだ。スープからいってみる。味噌は薄めに感じるが、出汁感があり、コクがある。美味しい。黄色い縮れた中太麺は札幌味... 続きを見る

・訪問回数：初の訪問
・店の場所：ＪＲ北海道学園都市線あいの里教育大駅の北、国道３３７号線の南にある。
・店の外観：店舗兼住宅的な建物、隘路の暖簾、黒い垂れ幕。
・駐車場　：４台分くらい。
・席　　　：テーブルとカウンターで２６席ほど。
・客数　　：早めの夕飯時、自分以外５人。
・店員　　：調理場の... 続きを見る

焙煎された味噌の風味とにんにくの風味が食欲を誘います。
スープは豚骨寄りの動物系に野菜の甘みがあり、そこに焙煎された
赤味噌のコクが出ています。味噌味噌した感はなくほど良い焙煎感が
ニンニクと上手く調和しなかなか美味いスープとなっています。
麺は森住製麺さんの中くらいの縮れ麺です。
茹で具合はちょいカタでプリ... 続きを見る