21/08/13（盆）初訪問。11:45着、客0。
「ラーメン二郎 京都店」から連食、徒歩10分。
せっかくの京都、お上品なものも押さえましょう。
「天下一品 総本店」の向かい、小道脇にあるこちら。天一は行列5人でした。

ラーメン激戦区一乗寺、色々気になる店があるけど、何となくコチラをチョイス。
到着すると、灯りはつ... 続きを見る

・手削りまぐろ節
・薬味わさび醤油漬け、芽ネギ
・オリーブオイル
・おちょこで呑むおダシ
・日替わり小麦の生ぱすた
・ごはん

こちらも東京に住んでいた時代から注目していたお店。

なにやら変わったコンセプトのお店だとか。

上記のモノがコ... 続きを見る

お出汁を味わうお店です

麺はパスタのようなきしめんのような平打ちで小麦が香る

スープは、いや、お出汁は今回ラオス昆布をチョイス、一口でお口の中が昆布でいっぱいに❤️、そのあとの旨味が物凄い❗

ここの料理はお出汁を味わうお店ですので、純粋にラーメンを食べたい人は他に行くのが良いのかも

あと、初... 続きを見る

出汁と小麦を味わうためだけに最大限の工夫がされている一杯。
全ては出汁と小麦のため。
麺や付け合わせのもの、その全てが彼らを味わう為だけの補助的存在なのだと一口含んだ瞬間に悟った。
これは面白い。

京都に行ったら必ず行きたいと思っていたお店に漸く行けました。

GWにも行ったのですがどうやら昼営業のみの日だったようです…

京都の某店で出汁感が非常に良いのを頂いてからすっかりハマっているので非常に楽しみにしてました。

さて、あくまでラーメン屋ではないと書いておられるのですがどれくら... 続きを見る