日曜の開店15分くらい前に到着。その時点での待ちは5人程度。気温は30℃は余裕で超えていたと思われ、日陰でも暑くて時間が経つのが遅く感じました。

担担麺なので当然辛いのですが、辛いの一言で切り捨てるのはもったいないくらい「旨い」の要素が色々とあるので、辛さを調節してもらってでも食べる価値のある一杯じゃないかなぁと感じました。（お願いすれば快く辛さ控えめにも応じてくれるはず。）スープが変化球ですが、半端な常設店なんて軽く超えてきますよ。

スープは鰹節・鯖節・宗田節に椎茸と真昆布。いつものように旨みが深くて、これがラー油や芝麻醤・具の肉味噌と合わさると旨みの層が重なって…鶏ガラベースとかでは出せないですね。癖になってしまう味です。芝麻醤のコクも過剰でなくちょうどよい重さに感じました。魚介出汁の効果かな。
麺はレギュラー麺160g。このスープにしなやかな中細ストレートはしっくり合います。
具は肉味噌・干し海老・カシューナッツ・四川芽菜・長葱・チンゲン菜。肉味噌は甜面醤で甘めの味付け。2度炒めで豚臭さはなし。刻んでいない干し海老を噛む度にエビ味が弾け、古漬けのような酸味のある芽菜も効いています。カシューナッツは食感のアクセント。
これらに更に辛味が入っているのですが、旨さの中に辛さがある感じ。赤いのは色づけ唐辛子のせいだと思いますが、辛さレベルは5段階の4くらいかなと。個人的には花椒がもっと入っていてもOKですけどね。普段のSHINさんと違って掛け算で組み上げる味でしたが、毎度毎度上手くまとめてくるなぁと感心させられました。
麺を食べ終わったところにライスを入れて（相方とシェアしましたが）残った肉味噌やスープと絡めて、最後まで旨かった～。熱い～けどいい汗かきました。ごちそうさまでした。