今月20日の早ランチはこちらでいただいてきました。

開店した翌日の4日にうかがって以来、2回目の訪問になります。
前回は醤油らーめんの＜黒＞を堪能しましたから、
今回は塩らーめんの＜白＞がお目当て。
各所で話題の“エアコン故障中”は、お客さんが
少なかったからでしょうか、特に気になりませんでしたよ。
午前11時開店の2分前の到着で、いちばん乗り、後客1。

ご主人から丼が供されて、
チャーシューの構成が変わったのに気付きました。
前回は、低温調理の豚の肩ロースと、鶏のムネ肉が1枚ずつ。
その肩ロースが、2枚になっています。

おそらく前回の1枚を、厚さ7：3くらいの2枚に分けたのではないでしょうか。
丼の中央に折りたたまれているのは「中華そば 四つ葉」ライクな薄切りで、
これがしっとりしていて美味しいのです。
初訪時に、平日ランチ用？の無料ライスの上に乗せていただいた1枚を思い出します。
広げてある1枚も色がピンクなうちに早めに口に運び、
肉自体の味の濃さをしっかりと味わいました。

順序が逆になりましたが、この＜白＞のスープも旨いですよ。
＜黒＞には感じなかった貝類のダシが上品に漂ってくる、
そこが＜白＞のスープのキモでしょう。

塩分は食べ終わるまでマイルドな表情をキープ。
動物系不使用のスープに鶏油という組み合わせの作りは、
さっぱりな味覚とこってりな味覚を1度に両方連れてきます。
淡麗系のらーめんの中でも、今までありそうでなかった味わいなのです。

極細に近い細麺は、細いのに粉の感覚がしっかり。
終盤まで、その粉の雰囲気が維持される作りになっています。
白髪葱と三つ葉のミックスは、
シャキッとした食感が食事の途中のいいアクセントです。

もちろん、しっかり完食してフィニッシュ。
＜黒＞も＜白＞も、甲乙付け難い充実ぶりなのがよくわかりました。
醤油が好きな人は＜黒＞から、塩が好きな人は＜白＞からいってみて、
どちらでも満足できるだろう高品位ならーめんと思えるのです。

私的には、職場の近くで午前11時開店というのも嬉しいところなんですよ。
正午始業の遅番勤務の際の早ランチに、またうかがいたいと思います。