この日は新店の八王子ラーメン こやじに向かうもあえなく臨休。
八王子系の口になっていた事もあり久しぶりにえびす丸へ。
週末開店10分前着で7名位の並び。
最後尾につこうとすると開店時間前だというのに開店となりました。
奥から順々にカウンター席に着席すると順番に奥さんが注文をとっていきます。
常連客9割以上の店であり､みなさん手慣れたもの。
テンポ良くお好みなどを含めてオーダーしていきます。
この店ではセルフの水を取りに行くよりも何よりも先に
オーダー品を決めておく事をオススメしますｗ
店主は丁寧に要領良くラーメンを作っていきます。
奥さんの客捌きも良く､回転率は頗る良いです。

10分位での提供。
たっぷりのスープに薄らとラード。
醤油色のスープに刻み玉葱が浮かび､八王子ラーメンの王道といった感じ。
高台へ醤油ダレが常備されていますが､塩味は十分。
醤油感､ラードはやや弱めであっさりした印象。
刻み玉葱は大小様々に刻まれていて食感を楽しめるタイプ。
シンプルで飽きの来ないクラシカルな八王子系､人気があるのが良く判ります。
麺は八王子系にしては加水率高めで軽くウェーブのかかった細麺。
軟らかめの茹で加減でこれはこれで良い気がしますが､固めでオーダーする人も多数。
具は小ぶりな叉焼､海苔中､メンマ､刻み玉葱。

店内は御夫婦で切り盛り。テキパキとした接客。
食べ終わって店を出ようとすると後ろに待ち客いっぱいで驚きましたｗ
ご馳走様でした。