miles
ぬこ＠横浜
またぞう
ayashi
屋根の上のチェロ弾き
hima
コメント
おばんです。
良さそうなお店です。
見た目からも優しさが伝わってくるラーメンですね。
やはり商売ですから儲からなければ意味はありません。
そこで葛藤が生まれるのでしょうが・・・、ラーメン店のみならず飲食業界は大変なんでしょうね。
ＰＳ：400採点ご苦労様でした。
これからもお身体に気をつけて楽しいラーメンライフをお送り下さい。
エイチジー | 2008年7月9日 23:32miles様
こんにちは！流星です。
400採点おめでとう＆お疲れ様です！！！
中央区の採点は参考になりました。
最近はなかなかここに来れなかったのですが、
節目に気づくことができ、コメントさせていただきました。
仕事の重責を持ちながらの採点には敬服します。
こちらのお店は、個人的にも素晴らしいお店だと思います。
塩ラーメンのスープがこういう色だということも
初めて知りました。
近いうちに行こうかなと思います。
最近はなかなか参加できていませんが、
レビューはいつも参考にしておりますので、
今後も素晴らしいレビューを期待しております！
流星 | 2008年7月9日 23:48こんばんは。
４００杯お疲れ様です！
毎回大変参考になるレビューありがとうございます！
おかげで「旭川ラーメン 好」や「中華創房 希林」など美味しいお店を知ることが出来ました。
此方は築地に在るのですか？知りませんでした（汗）
採点は少ないですが皆様高評価ですね〜
出汁の効いた旨い１杯が楽しめそうですね。
チャンスがあれば伺ってみたいです。
お身体にはくれぐれもお気をつけ下さい。
ぽんたくん | 2008年7月10日 01:03どうもです!!
４００採点お疲れ様ですｗ
＞ラーメンとお客に対する「直向き（ひたむき）さ」という、何物にもかえられない「価値」を、私に与えてくれます。
この一言に尽きますよね!!
語弊があるかもしれませんが･･･
ラーメン店は比較的誰でもそれなりに出来てしまう気がするんです。
それでもお客に支持されるお店というのは『直向き』さがあるんだと思います。
商売っ気に直向きと言うお店もありますけどね（笑）
お体に気をつけつつ楽しいラー食ライフを過ごしたいですね〜
泉 | 2008年7月10日 08:11ご無沙汰しております♪
ＹＭＫです。
４００採点おめでとうございます！
これからも、参考にさせていただきますので
よろしくお願いいたします♪
でわでわ！
YMK | 2008年7月10日 14:09４００採点 おめでとうございます〜！！
そしてお疲れ様です！
milesさんの、評価が低くてもとっても美味しそうに見える画像（笑）、しっかりとした分析はとても参考になっています。これからもご活躍を期待しております！
milesさんにとって節目に相応しいお店のようですね〜。
涙が出そうになりましたw
優しく直向きな味、頂きたくなりました！
もしかすると、本意ではないのかも知れませんが、追撃させていただきたいと思います。
おうじろう | 2008年7月10日 15:04
所詮、人間は「損得」で動くモノ。お店はラーメン売って利益を上げ、お客は店から自分が得た「価値」が、払った金に見合うかで「損得」勘定する、所詮そんなビジネスです。美味いか不味いか、気に入るか入らないか……しかし、このご主人は、ラーメンとお客に対する「直向き（ひたむき）さ」という、何物にもかえられない「価値」を、私に与えてくれます。
注文は「しおラーメン」(750円)。麺を茹で湯につかるテボに入れ、丼に「白い粉」とタレを投入。この「粉」が入る箱、昔は何も書いておらず、アレコレ噂がたちましたが……今はシッカリ「塩」と書いてあります。スープを少し入れてタレを馴染ませ、茹で湯から上げた麺を、身をかがめて何度も慎重に湯切り……まるで想いを込めるようなその湯切り、大きな背中を丸めたその姿には、「直向き」以外の言葉が見つかりません……一級建築士の仕事をしながらラーメンを趣味で始め、リタイア後に開業されたご主人。「流れるような」などとはお世辞にも言えない手際……不器用にチャーシューをつまむその手、慎重に分量を見計らってスープを注ぐその目から、「直向きさ」がグッと心に伝わります。
スープの特徴は、なんといっても羅臼昆布の骨太にしてまろやかな「旨み」。魚介系を昆布主体でまとめる、数少ないお店の一つです。これに合わせるのは、鶏主体の動物系。フワリと香る鶏の香り、その味わいは穏やかで、塩加減も敢えて控えめ。何とも何とも、優しい「塩」スープです。
そして、「北都」といえばこの「麺」。加水率低めの中太縮れ、北海道産の小麦100%というその麺は、サックリとした小気味よい歯応えで、小麦の優しい味わいがひしひし伝わる、まさに「絶品」。多加水麺が闊歩するこのご時世、旭川出身のご主人が、敢えて打ち出す「アンチ・テーゼ」です。具材は、チャーシューにメンマ・カイワレ。このチャーシュー、フワフワの柔らかさに生姜強めの醤油味、スープとのコントラストが一際引き立って、美味いのなんの……
おやっさん、「値上げ」なんか気にすることはありません。私も含め、おそらくこの店に足繁く通う全ての人が、あなたのこの「直向きさ」から、金に換えられぬ「何か」を、シッカリ受け止めています。通いの店は採点しない主義、味以外は採点しない主義の私ですが、今回だけは禁令を破り、この採点。オヤジさん、そんな辛い顔せず、これからも頑張って下さいな。ごちそうさまでした。