こんなに名前の通ったお店が復活したのに、
レビューはまだゼロ？
僭越ではありますが、初レビューいってみたいと思います。

2000年前後に大久保のお店に3回うかがって、
それ以来の「竈」になります。
お店の概要についてはRDBの＜今日の一杯＞で解説されていますから、
以下には私が感じたことを書いてみましょう。

食べている間は、あんまりパッとしないなあ70点、と
思っていたのですよ。
地元に戻って「麺庵ちとせ」で
もう1杯食べてから帰ろうと思っていたのです。

ところが、地元に戻る頃には評点が15点アップ。
寄り道しないで家に帰ろうと思い直しました。
それくらい、お店を出た後にずっと、
鶏と魚系のダシが身体の中を駆け巡るのです。

このダシの麗しい余韻にはビックリです。
最近で言うと、4月30日にレビューを投稿した「煮干鰮らーめん 圓」の
＜煮干しらーめん＞以来の後味の麗しさ、でしょうか。
そういえば2店とも、ご主人は今のらーめん界の隆盛の礎を築いた
ベテランですもんね。
食事中のあっさりとした味覚から察すると、まあ、間違いなく無化調でしょう。

らーめんは2杯とも、かけ、で、
1杯めが鶏の清湯醤油、2杯めが塩味の鶏白湯煮干し。
そこに9種のトッピングが別皿で付きます。
3点の別々の写真は料理写真のコーナーにアップしました。

スープは、両方ともあっさり。
しかし、今になってみれば、あの雑味のなさこそが
経験ゆえのテクニックと思い知ることができます。

トッピング9種は、特に質の高い素材を使っているとは思いませんでした。
しかし、それすらも、スープの良さをストレートに活かすため、と
今になって理解したくなります。

トレードマークの燻玉にほとんど燻製の風味を感じなかったこと、
2杯めコール用の長いマッチ棒？は、ご主人が他のお客さんに
接していると気付いてもらえないから結局声をかけなけなければならず
あまり意味がないように思えたこと。
そのあたりが、ハテナ？と言えばハテナなところでした。

本日の18時5分の到着で、先客0、後客2。
自分の味覚はオトナだと感じている方にはオススメですが、
そうでない人にはオススメできない。
そんな感じの3品セットです。