Item: 自家製麺SHIN
Rating: 93
Author: うが

93点

うが

３年連続というこの店の定番限定メニュー。
何といっても桃ペーストを使うという斬新さがウリ。
未食の方は「桃？！」と思われるかもしれませんが
全くイロモノ感なく料理として完成しているので安心です。
かく言う私も１年目は恐々頂きましたが(笑)

「台湾まぜそば」
期間は桃ペーストの在庫量次第でしょうか？

【具＆タレ】
ミンチ、ネギ、ニラ、魚粉、卵黄、ニンニク、海苔、刻み唐辛子。ここまではオーソドックスな内容。
ここに桃ペースト。これが絶妙な甘さと酸味を及ぼして不思議なほどマッチしています。
タレはカツオ出汁と醤油ということでこの店らしい内容。最初によ～く混ぜること推奨です。
辛シビは初期設定だとほどほどくらいで、セルフ増しできるように別瓶を頂けます。

【麺】
レギュラーのつけ麺と同じ太麺で、本場式のように麺を傷つけてはいないです。
コシと滑らかさを持ち合わせたこの麺は、タレと同化しすぎることなく
最後まで麺としての存在感を保ったまま食べ進められます。

【追い飯】
台湾まぜそばと言えば追い飯での〆が定番。もちろんこちらでも無料で追い飯をお願いできます。
通の方はさらにスープ割をお願いして雑炊みたいにする人もいるとかなんとか？
でも公式でアナウンスされてるわけではなさそうなので、そんなにおススメじゃないのかな？

【全体】
旨すぎ～！台湾まぜそばとしてのジャンクさもきちんと感じるのにこの店らしく綺麗な仕上がり。
過去の記憶から比べると一杯の纏まりがもっと良くなっている感じで、
材料の精査とレシピがこなれてきているせいか完成度が更に上がっている気が。
これは期間中何度でも食べたくなってしまいますね～！