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A.U
sam
あきら＠ＡＭＲ管理人
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コメント
こんにちは。
濃いめなくらいがつけ麺にはいいですよね。
豚魚系よりもこういうつけ麺の方が好きです！
酒乱 | 2016年9月25日 15:11こんばんは～
潔い店名がいいですね。
レビュー拝読し、オーソドックスでクラシカルなつけ麺に一ひねりしたような印象を受けました。
細切りの蒲鉾が入るのが面白いですね。あまりアクセントにもならない気もしますが。
この一角、何度か伺ったことがありますが入れ替えが中々激しいですね。
KJ7 | 2016年9月26日 00:40酒乱さん、おはようございます！
そうでうすね。つけ麺として食べるのはちょうど良かったです。
味わいもしっかりしていておいしかったです。
特に麺の印象が良かったです。
なまえ | 2016年9月26日 07:19KJ7さん、おはようございます！
その名の通り、つけ麺に絞っての営業ですが、いまどき
トンギョではない、醤油ベースのつけ麺専門の新店とは珍しいかもです。
蒲鉾の細切りって案外食べやすくて好きだったりします。確かに箸休め的な
アクセントにはなりませんが。
なまえ | 2016年9月26日 07:20
男性2名女性1名で切り盛り。似星の跡に入ったお店。つけ麺の専門店のようだ。
見た目醤油色が目立つクラシックタイプだが、甘・辛・酸の黄金則をそのまま踏襲するのではなく、動物系に魚介あたりを香らせたような出汁をベースに酸味は控え、油を多めにした印象の組み立て。全体的な味わいは濃く、塩分濃度はやや高め。つけて食べる分には許容範囲。
軽く縮れた太麺は、気持ちの良い張りとつるりとした麺肌をもち、良い歯ごたえ。全粒粉らしき粒粒が見えるが、粉感は抑えられ、瑞々しくておいしい麺だ。
具は、細いメンマ。やや筋ばっていて、固めの歯ごたえ。細切りの蒲鉾。チャーシューも細切りで食べやすい。最後割ってもらうと、塩気の強さは少し薄れたが、コクは減ることなく、まずまずおいしかった。
一見クラシックタイプのようでも今日的な油の強さ、味の濃さを打ち出した一杯だった。