10/1（土）の19:15にまいけるさんと共に訪問。何度かお誘いを頂きつつも僕の都合で実現ぜず、ようやくのランデブーです。

場所を任され悩みましたが、土曜の午後ということで、候補地は絞られここをチョイスしました。

雨が降りそうなこの日の天気が影響したのかはわかりませんが、店内には空席が。前回もそうでしたが、夜の方が並ばずに入りたい方にはお勧めかもしれません。

本題に入りますが、スープと絶品のメンマついては先にアップされたまいけるさんがしっかり記載されているので、ご指示の通り麺とチャーシューなどを中心に。

皆様ご存知の通り注文を受けてから打つ麺。この日は麺打場から一番遠いところだったこともあり、打つ姿は見られませんでした。
その麺ですが、更に進化を遂げています。太い部分のコシ、弾力が以前より増しています。そしてピロピロ部分の食感の違いがより強調されます。
２種の食感が一つの麺から同時に繰り出されるのがたまらないですね。
刀削麺に近い物も感じましたが、少し違う。ここだけでしか味わえない麺だと改めて思い知らされました。
もちろん食感ばかりでなく、小麦の甘味や香りもしっかり引き出されている、おいしさも兼ね備えています。

チャーシューはバラとロースのレア２種。共においしいですが、特にロースレアが素晴らしかったです。噛んだ瞬間、旨味が一気に口内を支配するくらい肉の旨味が溢れてきます。
味玉は黄身の部分がやや固まりかける好みの茹で加減。玉子自体の濃厚さ、素材を生かす味付けなど申し分ないですが、150円という価格がネック。
そう考えると200円増しの肉蕎麦もありかなと思ったりします
葱は瑞々しさとシャキッと感が心地よい、優しいスープにぴったりのものでした。

ちゃーしゅー飯は切り落としの部分が載っています。チャーシューの端っこの部分が結構好きなこともあり、程よい歯ごたえと肉の旨味、甘辛な味付けを楽しみながらいただきました。

移転後は初食の喜多方らーめん(醤油)でしたが、まいけるさんも書かれていた通り優しさに満ち溢れた一杯でした。
喜多方は朝ラーを提供しているお店も多いためか、優しい味わいのものが多いと感じていますが、七彩の一杯はその喜多方の優しさをしっかり残しつつ、奥深さを感じ、それを無化調で作り上げることによりさらに昇華させたものと感じました。
おかげさまで、しばらく余韻を楽しむことができました。

途中、絶品メンマに和えられた胡椒がスープに移り軽いピリッと感が加わるのもいいアクセントでした。
そのメンマをたくさん頂けるメンマ飯というメニューがあると嬉しいですね。

最後にまいけるさん、お忙しい中ご一緒いただきありがとうございました。
おかげさまで楽しい時間を過ごせました。またよろしくお願いいします。