オープン２周年を迎えたこちら。
もちろん人気店になるのはオープン当初からわかってたけど
最近では常時行列が当たり前。昼時や週末ともなると
うかつに近寄れないくらいの状態。

「特製白湯そば」
最近ではこの白湯メニューが取り上げられたこともあり
早い時間に売り切れてしまうこともある模様。


【スープ】
複雑な出汁感を織りなした白湯スープ。牛系や鶏系をメインにした動物に魚介系が風味を乗せて
アクセント系具材の仕事もあって啜るごとに風味を変えて攻めてきます。
素材の配分はオープン当初よりやや変わっている印象で、素材間の融合性を重視しているような？
ラオタ特化だった味を一般受けもしやすい形に手直ししたような印象を受けました。
また、オイル分も開店当初より多めにしている印象で分かりやすくコッテリ感が増している気がします。

【麺】
自家製の全粒粉入りの中細ストレート。非常に滑らかなのに弱々しい印象は全くなく風情すら感じる。
コシもしっかりと感じられてなおかつ小麦感も華やぐ秀逸な麺。

【具】
豚鶏チャーシューそれぞれ２枚、青ネギ、穂先メンマ、揚げエシャロットやフライドガーリックなど。
いつの間にか穂先メンマに変わってたんですね。以前の材木系メンマよりも食べやすくていいかも。
チャーシューの精度は以前よりもかなりアップしている感じです！

【全体】
なんとなく広い層を視野にしている感が透けて見える気も。全体的に平たい内容になってる気がします。
メディアにも注目され、幅広いニーズの期待を裏切れないというプレッシャーがあると思います。
でも地元の常連客も多く見られ、方向的には間違ってない舵取りだと思いますよ。