[訪問時期] 2016年10月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 清湯そば
[価格] 730円
[出汁] 鶏＋魚介/清湯
[味] 醬油
[麺] 平打ち中太麺（160g）
[具] チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、三つ葉、刻み葱、青柚おろし



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ワープ先から戻り、職場復帰の前に神保町の勝本へ。
本店の「中華そば 勝本」共々夜営業がないので、結構近いのに中々来れなかった。
メニューは「清湯つけそば」と「清湯そば」の2ラインで、清湯を「しょうゆ」と読ませるネーミングが小粋。
本店は「つじ田インスパ」のような話も聞くが、此方はチンタン勝負の店らしい。
白木のカウンターに板前姿のスタッフ･･･寿司屋然とした雰囲気の中、やがて清湯そばが登場する。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
いきなり口に飛び込んでくる柚子の香りに意表を突かれる。
どうやらチャーシュー上に摩り下ろされた青柚子が、周囲のスープに風味を落としているようだ。
逆サイドからのふた口目に、思わず溜め息が漏れる。
これは美味しい。
煮干＞節系の魚介がビシッと効き、鶏と思しき動物系の支えで厚みも万全。
淡口で塩気も控えめな醬油は、仄かに甘く切れ味スッキリ。
このチューニングが、自分の淡麗醬油のストライクど真ん中に近い。

[スープ]
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■ 麺
浅草開化楼製の平打ち中太麺。
スルッと口に滑り込み、そこそこのコシからモッチリ食感で楽しませてくれる。
滑らかな麺肌ながら思いのほかスープを拾い上げ、バランスは上々。
スープがストライクなだけに、色々なタイプの麺を試してみたくもなる。
麺量は160gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、三つ葉、刻み葱。
チャーシュー上には、上述の青柚おろしがかけられている。

ローストタイプの肩ロース叉焼、サクコリのメンマ、刻んだ茎まで混ざった三つ葉。。。
個々には特筆すべきようなものでは無い定番かも知れないが、食べ手を思いながら具を選択し、丁寧に配置しているのがヒシヒシと伝わる。
更に言えば、どの具もスープとの相性が抜群で、スープに多様な表情をもたらしてくれる。
燻し銀のバイプレーヤー的な布陣に感じた。

[全景]
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[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12212655691-13780506569.html

■ 感想など
期待を上回る一杯に巡り遭えた。
好みドンピシャのスープに不意打ちされたので、麺や具を見る目にも多少色眼鏡がかかっているかも知れない。
次回落ち着いて味わった時にどう感じるか、これは早期再訪決定。
本店とは方向性がやや異なるようだが、ぜひ其方の清湯も味わってみたいものだ。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。