栃木県では珍しい、貴重な純豚骨ラーメンの店。
ただし、九州長浜のようなド豚骨ではなく、クリーミーで臭みが少なく
女性にも食べやすいスープになっています。


臭いくらいの豚骨が好きな私には多少物足りないところもありますが
手を抜いて作られてるわけではなく、手間をかけた丁寧な処理がなされているのがわかります。


問題なのが、店主の手際の悪さ。
これはこの店を語る上ではずせません。気の長い人でなければイライラすること
必至のその手際の悪さは、厨房がセンターキッチンであることが大きな原因に
なっていると思われます。厨房の中央にある大きな調理台を回り込むようにいちいち
動きながらラーメンを作っていく様は、傍から見てても無駄が多いように感じます。
店主が生真面目な人なので、怒るわけにもいかずじっと待つしかありません。


毎回私一人しか客がいないのですが、それでも注文から出来上がりまで10分近く
大体かかります。これで混雑してたらどれくらい待たされるのか・・・


あと、店内が異常に清潔すぎるのも気になります。
もちろん、汚いよりはいいのですが、調味料に説明書きや、入れるタイミングなどが
いちいち書き込まれているのを見ると、店主が相当几帳面であることが推測できます。
そうなると、食べる方としても跳ねを飛ばさないようにやたらに気を使ってしまいます。


極めつけは壁際にある手を洗うための流し台です。
食べ終わり時に、油の付いた手を洗おうと蛇口をひねると、水がはねないように
極限まで水量が元で絞られていました。これではろくに手も洗えませんし、
店主の意図がわかるので汚すのも悪くて手を洗う気にもなりませんでした。


汚いのはごめんですが、綺麗過ぎるのも客に気を使わせるのだなということがわかりました。