銀座のお店はオープン間なしでお伺いしたように思いますが、コチラは初訪
何度かお昼時に前を通りましたが、さすがに待ち列が多くて諦めていましたが、
今日は夕方だったので、すんなり入店できました
入り口付近には三河製麺の麺箱が積まれています
数量限定につられて、表題をチョイスしました
厨房内には和風割烹か高級天ぷらのお店のようないでたちの方々が丁寧にトッピ
ングを盛りつけられています
トッピングはデフォの鶏SOBAとほぼ同じなのかわかりませんが、続いて入店
されたお客さんの鶏SOBAと同じ具材を盛りつけられていたように思いました
運ばれたときに、ほんのりとカレーのような香りを感じましたが、スープを
いただいてみると、赤味噌ベースの赤だしのような味わい、舌だけでなく鼻も
バカのようです
トッピングの鶏チャーシューは柔らかくしなやか
中細麺とスープの相性は悪くありませんが、鶏白湯のネットリ感に合わせた麺
かもしれません
単純に味噌の強さだけではなく、鶏白湯とバランスさせているあたりは、さすが
の人気店の仕上がりだと感じました