話題店へ。

麺友さんたちが次々にレポ上げしているこちら。
ようやく訪問することができた。
デザインされたロゴが印象的な看板を見付け，ほぼ開店時間に入店。
中もオシャレな空間が広がる。
券売機で，評価の高い標記メニューをプッシュ。
800円である。
カウンターは人工大理石。
薬味入れまで特注でデザインされ，ベレー帽に制服。
かなりコンセプトを練って開店したと思われる。
しばらくして提供されたのは，花びら型の青い有田焼の器に盛られた，デザインされた具が印象的な一杯。

自家製だという麺は，北海道産小麦を100％使用した，全粒粉入り低加水極細ストレート。
パツパツと切れる歯応えが心地良く香り豊かな美味しい麺だが，伸び足は速そうなので，急いでいただかないと腰が抜けてしまいそうな気がする。
完全無化調だというスープは，道南産の天然待昆布と瀬戸内海産の鰮煮干し，長崎五島産アゴ煮干し，その他も産地にこだわったウルメ節，サバ節，メジカ節，カツオ節を使用したとのこと。
また，塩ダレは，天然真昆布，スルメイカ，天日干し椎茸，アサリ，ハマグリ，ムール貝を使用し，４種の塩をブレンドして作ったそうだ。
この麺にこのスープ，と言うような，高相性で，口の中が海の香りで一杯になる。
具は，水菜，白髪ねぎ，茗荷，万能ねぎ，オゴノリ，エビ風味の練り物，チャーシュー，ねぎのトップに赤い粒。
水菜とオゴノリは爽やかな緑色で，多めの白髪ねぎの白によく映える。
オゴノリは，魚海スープにさらに磯の香を加える大切な存在。
白身魚のすり身で作られている練り物には，乾燥海老も練りこまれていて，これもコンセプト上のアイテム。
赤い粒は噛んでみると爽やかな香気と辛み，痺れ。
花山椒とか赤山椒とか呼ばれる，山椒の実だった。
練り物が胴体，茗荷と万能ねぎが脚，この実山椒が目で，海老を描いているようにも見える。
チャーシューは薄味のバラ煮豚タイプ。
スープの繊細な味わいを損なわないようにと薄味なのはいいが，この具だけはそれほどオシャレじゃないかな。
麺量は130〜140gほどに感じた。

海をコンセプトにした，素材にこだわった，優しい味わいの無化調塩ラーメン。
そのこだわりは素晴らしいし，十分に策を練っているものだと思うが，捻くれた見方をすれば，それなりの年齢の男性店員がベレー帽にピンクの制服とか，チャーシューがイマイチオシャレじゃないとか，策士策に溺れる的なアラも感じてしまう。
この日は，私を含めて客２人，後続なしと，寂しげな状況だったが，平日昼はかなり盛っていると聞いている。
オシャレな店なので，次会は是非女性連れで訪れたい。