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10/29
戸塚のふくろうで「まつたけ×はまぐりラーメン」をいただいた後、向かったのが目黒。
づゅる麺池田さんが１日限定をやるとのことでお邪魔しました。
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平日はランチに度々お邪魔してますが、週末伺うのは初めてです。この日の限定は【糸島らーめん】
池田さんの地元が福岡県糸島市・・・福岡市と唐津市の中間・・・の食材を使用したらーめんを作るとのことです。
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到着時、先客8名で券売機で限定らーめんのチケットといつも平日のランチタイムの訪問なのでいただけなかったエーデルピルスもポチッとね。
入店し、店主さんにご挨拶。^^
チケットを渡して待ちます。相変わらずのワンオペで大変そうですが、素早い動きで
まずはビールが到着です。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ​
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<店主さんのつぶやき>
２９日土曜日はお昼のみ糸島ラーメンのみでのんびり営業したいと思います。
糸島ラーメンは豚骨スープと博多うどんの濃い目のダシとのWスープ、低加水麺。
糸島塩ラーメンは熟成糸島豚とまたいちの塩の清湯スープに超多加水熟成縮れ麺。
どちらも私の故郷福岡県糸島市の食材を使用しています。


いただきますo(〃＾▽＾〃)o
ぶわぁ～～　ホップが効いて旨いビールですねぇ～～
池田さんに伺うとラーメン屋さんを始める前に勤めていたお店でこのビールを出していて、気に入ったのでこちらでも出しているとか。「これ美味しいから、高いけど他の飲む気しなくて」とのことですが御意ですね。あての糠漬けもまいぅ～～
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そして糸島ラーメンが着丼です。(♡ >ω< ♡)​
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早速、スープからいただきます。
ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

スープは、博多豚骨スープと博多うどんのスープをブレンドしているということです。
博多うどんは食べた事が無いのですが、ネットで調べてみると、利尻昆布とイリコで出汁を取りそれに追い鰹をした出汁のようです。ということは、トンコツ＆和出汁ということですね。
豚骨のコッテリさが和出汁でいい具合に調整され、出汁感が強く感じられます。
これは美味しいスープですね。
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そしてカエシも地元の醤油を使っているんですね。
カノオ醤油さんの伊都国の醤油本醸造・・・醤油らしいキレがあり何にでも合いそう。関東でも普通に使えそうな美味しい醤油です
北伊醤油の純もろみ醤油・・・旨味が強くやわらかい味。
カノオ醤油と合わせてバランスよく返しにしました。
日本酒、白糸酒造・・・昔ながらのハネ木搾りで作った辛口の日本酒。
カエシは角が無く醤油の香りがいいですね。豚骨和出汁のＷスープに良く合いますね(＃⌒∇⌒＃)ゞ​
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麺は4日前から仕込んだ自家製麺。（10/25）２９日土曜日限定の糸島ラーメンの麺を今から仕込みます！気温を見ながら冷蔵したり常温にしたりで２９日に完璧な熟成に仕上げます！
冷蔵したり、常温にしたりすると熟成が進むのでしょうか。
加水低めの細麺ですが、普通のパッツンではなく小麦がいい具合に熟成した感じで、中々お目にかかれない麺ですね。麺にこだわりを持つ池田さんならではの自家製麺です。
これはメッチャ美味しい☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ ​
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葱と絡めていただくとそれだけで満足できる美味しさ♪
この麺は凄いですよ　ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​
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海苔を巻いてパクリ
まいぅ～～ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
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麺とスープだけでも絶品ですが、トッピングもナイスですよ。
ｲｪｨ♪((└(:3｣┌)┘))ｲｪｨ♪​
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チャーシューは地元糸島豚のバラ肉チャーシュー。
生肉の状態で届いたそうで、柔らかくてジューシー。トロットロで脂が美味しいですね。ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!​まいぅ～～
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糸島ラーメンを作るきっかけがこのメンマですって。確かに国産メンマって珍しいですよね。
（店主談）
タケマンさんの糸島メンマ。そもそもメンマだけは国産が無くてそこに糸島産のメンマが出来た！って話になると糸島ラーメン作りたくなりますよ（笑）サクサクの食感で美味かった～！
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たっぷりの分葱もナイスです。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪​
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サクッと完食。
いやぁ～池田さんの地元の食材を使った糸島ラーメン。
博多出張があったら糸島に行ってみたいですね。
ご馳走様でした。(＝⌒▽⌒＝)​/

食べ終わった後、池田さんから差し入れいただきました。
糸島豚の塩豚ですね。　まいぅ～～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ​

またいちの塩・・・糸島の海水で作られた塩。しょっぱさよりも先に旨味を感じる塩。
糸島豚の肩ロースをまたいちの塩で漬け込んで塩豚。
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美味しいですねぇ～～:*:・(￣∀￣)・:*:
お酒が欲しくなっちゃいますね。

※塩もあったんですが伺った時は売り切れでした(><;)