11/12（土）19：10　二人待ちに接続　

入口すぐ左脇の券売機で標記をセレクト。小でも170ｇとのこと。背脂の量は「標準、中、大、鬼」の4段階から選べるので、中にした。　スープは煮干しがふわりと香るシンプルな醤油で、まさに燕三条系スタイル。背脂の量は中でも、不思議とギトギト感がなく、むしろ背脂の甘みとコクが強調されいい感じ。後半慣れてくるのか、多めの背脂のせいか二ボ感は少し目立たなくなるが、ついついレンゲが進む。癖になる味わい。

麺は、自家製の太平麺で、縮れがあるのとないのとが混ざっているのが面白い。ワンタンの皮のようなちゅるんとした食感と、のど越しが楽しめるおいしい麺だ。HPによると超多加水麺とのこと。小の170gでも全然するりといける。これなら中（250ｇ）でも問題なさそう。

具は、淡白な味わいでコリコリ感を楽しむメンマ。ざく切りの玉ねぎ。シャクシャクした感じが程よい歯ごたえ。岩海苔かと思ったら、黒ばら海苔というものだそう。中厚で長方形のバラチャーシューは、とろとろに煮込んだもので、まずまずおいしかった。

王道の燕三条系ながら、麺は独特で個人的にはかなりツボなものだった。

ちなみに、ぱふ。の跡にオープンしたお店で、ぱふ。と同様潤とつながりのあるお店らしい。花輪は有名ラーメン店からのものが多数あり、そうそうたるもの。そういえば、ぱふ。の時もそうだったな。
この先には以前同じく燕三条インスパの丸めの支店があったが撤退したので、今回のオープンは、この辺りの背脂ファンには朗報だろう。にしても、潤と同じ燕列ならば、潤を名乗らなず、別ブランドにしたのはなんでだろう。