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コメント
こんばんは。
フニャフニャな麺がどうも合わなくて、
オープン当初に行ったきりです～
kamepi- | 2017年1月17日 22:44こんばんは。
『麺食堂 X』ありましたね。
目の前で作って頂きましたよ。
こちらも・・と行きたいところですが、大人の事情でこのお店には足を運べませんので羨ましい限りです。
scirocco（実況中継風） | 2017年1月17日 23:04ここ好きです！
つけ麺での再訪を検討しております。
YMK | 2017年1月18日 08:06此処はハズレなしですよね。
けど、まだ「注文後に麺打ち」してるんですね。
あれ、大変だと思うんです。
ずっと続けるんですかね・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年1月19日 20:24この製法でしっかりコシがあるの？と言う疑念を解消するためにも、再訪したいと思っている一軒です。
以前お邪魔した時はつけ麺食べてしまったので。
店内殆どの方がラーメンでしたが、そっちがスタンダードなのかな？と思っています。
麺を楽しみに行きたいので、その独特の食感、興味深いですね。おいらも麺打ちが見え難い席だったので、座席運にも期待したいです。
Dr.KOTO | 2017年1月21日 15:48皆様、コメントありがとうございます！
kamepi-さん、
私は軟目の麺もイケる口ですが、確かにフニャフニャですよねｗ
苦手な方には並んでまではですよね！
scirocco（実況中継風）さん、
アチラは「中華そば つけそば こばやし」という屋号に変えて、北千住で営業しているようです。
目の前での麺打ちはやってないようですが、なかなかの評判のようですね～
YMKさん、
噂通りの出来で旨かったですね～
つけ麺の麺は違うようなので、楽しみですよね！
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さん、
何度か覗いてみているのですが、ようやく食べられました。
麺打ちは面白いですが、あれじゃ回転悪いですよね～
Dr.KOTOさん、
正直コシはイマイチに感じられましたね～
つけ麺とは違うタイプとのことですので、楽しみです。。。
ぽんたくん | 2017年1月29日 10:17
１２月５日、１３：１８分到着。空席１。
券売機で食券を買いニイサンに渡すと麺の量を聞かれます。
９７０円もするので、意地汚い私は当然大盛を選択。
白を基調とする店内は明るく綺麗。
広さも十分で居心地よい。
店員はオジサン、ニイサン４名体制。
接客態度は良好。
噂通り注文を受けてから麺打ちするスタイルは健在。
目の前での麺打ち体験は「麺食堂 X」以来で楽しみですが、あまり見えにくい席だったのでチョッピリ残念。
待つこと１５分ほどで配膳。
ややビターな色合いの茶濁のスープからは煮干しのいい香りが立ち上り食欲をそそります。
具はチャーシュー、メンマ、味玉、刻みネギ。
スープはアツアツでサラッとした飲み口です。
ベースは「麺や 七彩 東京駅」で食べたモノと同じ、バランスの良い清湯スープだと思われます。
ソコに苦み走った煮干しがシッカリ主張して、味わい深く旨い。
塩梅はやや薄めで単体ではグビグビ飲めますが、大盛の麺に対してはもう少し濃いめの方がより好みかも。
麺は平打ちの太ちぢれ。
軟目の食感でフワフワ・モチモチ。
もう少しプリプリ感が欲しい気もしますが、独特な食感で旨い。
チャーシューは小振りですが、バラとロース系の２枚。
香ばしい味付けで美味。
味玉は黄身がゼリー状タイプ。
ホンノリ薄味でマズマズですが、１００円だったら嬉しいな。
メンマはかなり細長くカットされています。
コリコリとナイス食感。
B/Pを振りかけ食べ進め、スープをチョッピリ残して「ごちそうさま。」
期待通りの出来で旨かった。
次回は「つけ麺」を食べてみたい。