2016年に開店したお店は
なるべくその年のうちに行っておきたい。
そう思っていましたので、年も押し迫った
12月29日に銀座の新店2軒を初訪してきました。

1軒目は、mocopapaさんのレビューで
教えていただいたこちら。
「麺匠 喜楽々」の店長さんだったということは、
「七彩」とは兄弟みたいなものですもんね。
店内写真のコーナーにアップしましたが、
カウンターの端には、弓削田醤油、富士酢、
三州三河みりんといった質の高い調味料が
飾られていて、そうこなくっちゃ、と気分が盛り上がります。
10時55分の到着で、いちばん乗り、後客1。

丼が供されると、ものすごくいい香り。
鶏と魚系のダシも醤油ダレも澄んだ味わいで、
丁寧に作られている様子が伝わってきます。
あまりにいい香りだったのでご主人に
うかがってみると「シャモロックの鶏油と、
あとは焼き干しの香りですね」と。
なるほど～。

白っぽい麺は、肌の滑らかな国産小麦100％。
トッピングに強い主張は感じませんでしたが、
全体としてはいわゆる"夜泣きそば"の
ハイクオリティ版みたいな感じで美味しいですよ。

食べ進んでいってひとつ気になったのは、
鶏油とスープが今ひとつ交わっていないというか、
バラバラに感じられるところでした。
動物系不使用＋比内地鶏の鶏油という構成の
「八咫烏」のスープに通ずる味覚ですが、
「八咫烏」のスープの方が双方の相性が良いと感じます。

ご主人と少しお話しをさせていただいたところ、
シャモロック・焼き干し・しじみ・ねぶた漬けと
青森県の食材をふんだんに使っているのは
ご主人が青森県の出身だからだそうです。
この日も食後に、青森産というメチャ美味しい
リンゴを出していただきました。
こういうお心遣いのあるお店、そうはないですよ。

私は今までに、しじみをメインにしたらーめんで
美味しいのに出会ったことがありません。
そういう意味でも、次回はこちらの＜塩＞、
楽しみにしていたいと思います。