１月９日（月・祝）１１時訪問(^_^)v

開店日 ２０１６年１１月７日

「柳麺 呉田」さんのセカンドブランドですが第2、４の月曜のみの営業なのですごくハードルが高いですが、休日なので訪問してみました。

店の前に行くとちょうど開店になった所。

先客５人σ(^_^;)

入店して、店主さんと顔を合わせると「オッ」とした顔(^^;;

大晦日にうかがったばかりですものねσ(^_^;)

注文はデフォの「味噌ラーメン（870円）」。

店内には炒めたニンニクのいい匂いが(^_^)v

店主さんは麺をぎゅっぎゅっとていねいに手もみしていきます。

麺の量が結構あるけどワンロット何人だっけなどと考えていると、ワタシのものまで提供(^_^)v

大きなレアチャーがどんぶりをおおっています。

いつも通りスープから飲んでみますが、何か味噌ダレが弱い印象(・・?)

しかし、スープを飲みすすめたり、麺をすすって見るとベースの出汁のうまみや味噌の甘味、小麦感なとが感じられるようになってきます。

この感じはレアチャーを食べてみてより一層深まりました。

普通の味噌ダレではレアチャーの肉のうまみ、甘み、香りが塗りつぶされてしまいますが、コレではその全てが楽しめます。

素材の味わいを活かすために工夫された味噌ダレのバランスがこれなんですね(^_^)v

味噌ラーメンって一回食べるとしばらくいいかなって思えるんですが、これなら毎日でも食べられるな(^_^)v

麺もスープの良さを引き出すための手もみが効いています。

普通のツルっとした麺では、スープがうまく絡まないかもしれませんが、麺肌をやや荒らし、さらに手もみをしてやや縮れをつけた麺は、スープをうまく持ち上げてくれます。

素材の良さを引き出す手腕には脱帽ですね(^_^)v