お店のSNSで「今週の限定」と告知された一品を
いただいてきましたので先上げといきましょう。

過去2回の訪問で＜中華蕎麦＞と
＜煮干蕎麦＞を食して両方とも75点。
正月明けのツイートでレシピを一新したと
明かされ再訪気分が盛り上がっていたところ、
続く告知がこの限定のリリースだったのでした。

昨日のランチ休憩にうかがい、
13時25分の到着で店内待ちの先頭、後客4。
新型の＜中華蕎麦＞にトリュフソースを
乗せたのがこの限定、ということでしょう。

まずは＜中華蕎麦＞ですが、
これは確実に美味しくなりました。
大山鶏のスープと鶏油が厚くなり、
醤油のまろみもアップ。
支えの魚系は酸味がなくなって、
全体に味わいが深くなったのです。

過去2回の訪問では、無化調で上品で美味しいけれど
今ありがちな傾向でお店の独自性は感じない、
みたいなことを書いたわけですが。
これはご主人の努力の跡を伝える味になっていますよ。
全粒粉を使った麺も、美味しいスープと出会って
一層の輝きを放っているように感じます。

チャーシュー2枚のうち、豚バラが鶏ムネの
タタキに変わったのもポイント高いです。
鶏のタタキは珍しいトッピングですし、
レアな部分のサクサクとした食感も良好。
鮮度の高い肉を使っている様子がわかるのです。
頂点の緑も、三つ葉からカイワレに変わりました。

＜中華蕎麦＞のブラッシュアップに比べると
トリュフソースは、まあトリュフを使えば
こういう味変になる、という内容なので。
限定としての魅力に欠けるきらいはありますが、
らーめん自体が旨いので問題ないでしょう。

もちろん綺麗に完食してフィニッシュ。
脱・マタ淡を反映した一杯に、ご主人の真摯な
取り組みを感じずにはいられなくなりました。

今日は季節限定の＜味噌＞を楽しみに、
連日の訪問を試みるつもりです。