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「なな蓮の新潟風煮干しそば」@日本橋 製麺庵 なな蓮の写真2月13日訪問。
この日は職場の人数が少なく食べたらすぐに戻る必要があったのでまた近くのお店ですますことに。と、こちらは相変わらず店外まで少し待ちがありましたがすぐに何人かお店を出てきたので接続することにしました。この日の曜日限定は支店の「神田とりそば なな蓮」でも食べた煮干とのことでそれを食べてみることに。

10分少々で到着。
やはりスープもほとんど同じよう。醤油ベースの淡麗煮干でややエグ味や苦みを感じるくらいですがサラッとしていて後に残りません。支店の方が鶏を売りにしているだけにベースの鶏が強いのかなとも思いましたが印象はほとんど同じくらいでしたね。それに細かい背脂がたっぷり入っていてコクと甘みを加えてくれています。こちらのも安定の美味しさですね。
麺は中太ストレート。真ん中がちょっと厚くパスタのリングイネを彷彿とさせる楕円形っぽい形状でモッチリの食感です。支店で食べた時と同じ感想になるので詳しくは割愛。
具はチャーシュー、メンマ、三つ葉、ネギ、海苔とラインナップは同じですが量と仕様が少し違うかな。チャーシューはバラチャー3枚ではなくこちらは炙りチャーが2枚ですね。枚数は1枚減っているとはいえ大きさはそれなりにありますし炙った香ばしさがあるので不足感は無いですね。メンマと海苔はほぼ同じ、支店はタマネギが多めでしたがこちらはネギと三つ葉が多いくらいの違いでしょうか。
スープは半分ほどいただいたところで終了しました。

以前支店ので食べた同メニューと[https://ramendb.supleks.jp/review/1041547.html]比べても、見た目は少しだけ違いますが全体としての印象はやはりほぼ同じかなと。できればどちらか片方、数量限定で良いので濃厚なセメント煮干しの方も出してくれないかなぁ。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (3) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

こんばんは。
新潟の背脂系や煮干しなどを上品に仕上げたものに見受けられます。
炙りはモモでしょうか?バラだと背脂と拮抗してしつこいように思います。
ドリルマン関連でしたか!全然知らなかったです・・

mona2 | 2017年2月15日 21:11

正直、何が新潟風なのか分かりませんが?

コレは美味しそうです♪
まぁ~美味しきゃ~なんでも良いですよね!
実際、新潟は煮干しの強いお店ってあまり無いんですよね。
たぶんコレから流行るんじゃなかと思ってますけど・・・w(笑)

バスの運転手 | 2017年2月16日 00:37

mona2さん
チャーシューは脂身がなくしっとりしていたので多分ご指摘通りモモで合っているかと。
これまで何度か食べましたが修業先の面影は特に見られませんでしたね~。
濃厚なつけそばやまぜそばなどの限定がでればその名残がでるかもしれません。

バスの運転手さん
写真では見えづらいですが背脂も大量に入っているので
一応燕三条系インスパイアなのでしょうね。
≻実際、新潟は煮干しの強いお店ってあまり無いんですよね。
え~そうなんですか。なんとなくのイメージですと醤油とともに
煮干も濃そうな感じでしたが。

かのう(レビュー終了) | 2017年2月21日 00:42