プレミアムやら雲丹やらを先に食していたので
実食が遅くなってしまいましたが。
現在も提供中の限定なのでオッケーでしょう。

真冬の限定麺として1日20食が出されているメニューです。
今月16日の19時10分の到着で、先客3、後客6。
結論から先に書いてしまうと、この冬に体験した
味噌らーめんの中では「中華そば 七麺鳥」の
＜味噌ラーメン＞と双璧を成す旨さですよ。

タイトルに濃厚とあるし、色も濃いめですが。
でも、味は濃くもキツくもないのです。
このスープの中に濃い要素があるとしたら、
それは味噌の香りと鶏白湯のダシ、かなあ。

つまりは、味付けではなくベースのスープが
濃厚という、まさに私に好みのタイプ。
“淡麗鶏塩そば”を標榜してオープンした
「灯花」が考える濃厚、という姿なわけです。

麺は、西山製麺インスパイアな黄色っぽい中細ちぢれ。
普段の麺よりコシのある麺を合わせてくるあたりが、
また冴えてるなあと感じます。
化調ガツンの札幌味噌ではない味噌スープと
この麺との組み合わせも、新鮮なのです。

写真に見えるモヤシの向こうには挽肉が
配されていて、モヤシの上には一味と山椒。
このパートは、京紫の「灯花」で出されている
＜担々麺＞の応用でしょう。
途中で表現されるカラシビがいい味変になります。

シメは、VIPカードを提示したいただく
＜鯛めし＞に、サービスしていただいた味玉と
残ったスープをかけて、“白湯味噌鯛めし”を。
お店の方は「白いご飯の方が合うんですよ」
なんて謙遜されていましたが、
この味噌鯛めしだって極上じゃないですか。
綺麗に完食してフィニッシュとなりました。

私は味噌らーめんの気分になることが少なく、
開店当初に1度ずつ行った「らーめんダイニング ど・みそ 京橋本店」と
「味噌麺処 花道庵」も別に響きませんでした。
でも、この一杯はかなり美味しいと感じます。

特に味噌らーめんが好きな方は
食べておいた方がいい限定だと思いますよ。