3月上旬、夜に訪問。先待ち客13名、後客１名で終了。

水曜は夜も営業しているので、突撃。
19時頃に到着すると、店舗前の駐車場は満車。
でも、隣のｱﾀﾞﾙﾃｨｰなお店前にお駐車したら、ﾀﾞﾒﾖ,ﾀﾞﾒﾀﾞﾒ～!
第２駐車場が一台分空いていて、助かりました。
待ち人数は中待ちを合わせて、１３名と人気。
以前のサクッと来て、サクッと食べれた頃のイメージで来てしまった．．
奥様が出て来て、待ち客の人数を確認。
私の直ぐ後ろの方が最後で、「以降の来訪者には死刑宣告をお願いします。」と阿吽の呼吸。（死刑宣告は嘘だが、終了的な伝達をとw）19：16也。
その後、死刑宣告された方は4名でした。
皆さん、悪びれる様子も無く、仕方ないな．．てな感じ。

殆どの方が替え玉も所望するであろうから回転は遅め。
寒さに耐えかね、ｱﾀﾞﾙﾃｨ～な隣店でｸﾞｯｽﾞ購入でも．．ﾅﾝﾃﾝｶﾞ。
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到着から49分後に店内へ案内。
この日は、煮干そばシュリンプ、煮干そばエイジング・オイスター、こちらの三種類。
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他の二種類は売り切れなので、気まぐれ８００円ボタンをポチッとな。
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熟成牡蠣の次は烏賊の丸身使用のこちら狙いだったので、問題なし。
あら、名だたるラヲタさんらのシールが貼ってありますよ。
私もそろそろシールの発注をお願いしようかしら．．

席へ案内されるとすぐに着ラー。
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それでは 煮干と烏賊の丸身を使ったスープから。
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スープと一体感のある油のコクに適度な塩気、
負の部分を感じないタップリな煮干の旨味に丸みのある艶っぽい烏賊が加わり、伸びていきます。
何口か飲み進めると、舌の両側をビターな苦味がキュッキュッと絞めてきます。
少しマニア向けですが、これはかなり旨いですね～！
ビビッと来ました！ﾊﾝﾄﾞﾊﾟﾜｰ!
スープの厚みが充分なので、動物系もお使いかなと。
塩分濃度が高くないのもいいです。
ブラックペッパーも入っていて、時々、ピリリと引き締めます。。
スープ量は少な目ですが、旨味がタップリで満たされます。

次に麺を。
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麺は低加水でやや平たい中細ストレート麺。
麺肌にヌルッとスープが絡み、しなやかさも感じつつ、良質な小麦感が有ります。
菅野製麺特注麺の味わいは上等。
低加水と言っても硬派過ぎない、しなやかさが有ります。
好みの麺だし、スープとの相性も抜群。
麺量は体感150g程度かと。

具はチャーシュー、刻み玉ネギ、レモン、青ネギ少々。
チャーシューは薄めですが、広げると丼を覆うかのよう。
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とても柔らかくクニッとして、肉の旨味が溢れ出ます。
このチャーシューも旨いですね～。
刻み玉ネギはエグミが無く、濃厚ニボスープと鉄板の相性。
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レモンは酸味と煮干の苦味が中和するかのよう。
意外に相性が良くて、少し驚きました。

替え玉も食べなきゃね～。
本日の替え玉は、通常（煮干油）、アーリオ・オーリオ（ペペロンチーノ風）、グリーンカレー風の三種類。
６割ほど食べた時点で、現金２００円でお願いしときます。
香味油が絡めてあり、チャーシュー、煮干粉、青ネギなど。
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まさか、ここで？
お前なんか、滅茶苦茶にしてやる～！
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オイリーなコクにコキパキな低加水麺の硬派な食感にグリーンカレーの仄かな風味も感じられます。
エスニック好きなので、もっとグリーンカレー風味が効いていた方が良いかなぁ．．
でも、美味しいです。
残ったスープに浸けて、つけ麺風に。
グリーンカレー感は更に薄れますが、秀逸なニボイカスープに油のコクが加わり、旨いです。
この時点ですら、塩分濃度の高さを感じないのは好み。
一緒に届けられた真昆布檸檬ビネガーを加えると、スッキリと爽やかな酸味。
旨味もある、単なる酢じゃないのが良いかと。
最後は麺を残ったスープにイン。
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やはり、美味しくて満足度が更にアップのアゲアゲ～。

あっという間に完食。
スープの一口目から、テンションアゲアゲの一杯でした。
遠くなってしまったけど、また来ないとね。
ただこれ以上、並びがキツくならないことを願っております。
ご馳走様でした。