Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

またもや、朝から。味噌にしてみる。ただし、麺は細麺、チャーシューはロースに変更する。ビジュアルも変わり、違う一杯となる。味噌の香り、味噌の甘味と豚骨うまみが合わさり、ゴマの風味も漂うが、今日は旨味(豚骨に濃く)がちょっぴり少ない感じ、でも旨いものは旨い。混ぜると底から大き目に切られたネギが出てくる。麺は細麺の縮れ麺、表面にスープをまとわせ、あっさり、ツルっとのど越しも良い、そこに、刻みネギ、シャキッとしたもやしも一緒に頬張る。旨い。メンマも大き目で味は優しい薄味、口直しに良い。チャーシューはロースのさっぱりして、肉の味としみ込んだ醤油ベースの味わいが丁度よく、暖められて柔らかさも丁度。表面に少しある脂身も旨い。朝から軽くガッツリな一杯。美味しくいただきました。