[訪問時期] 2017年3月下旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【限定】3周年記念ラーメン（特製）
[価格] 1150円（特製300円含む）
[出汁] 鶏豚＋魚介/白湯 ＋鰹油
[味] 醬油
[麺] 中太麺（150g位）
[具] チャーシュー2種、ワンタン、味玉、メンマ、そぼろ肉、刻み紫玉ねぎ、刻み青葱
[別注文] 名古屋コーチンの玉子かけごはん（250円）


★当日限定で提供されたメニューです。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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通院で半休を取った日に、当店で3周年限定が提供されると知る。
病院から駆け付けるも11時近くの到着になり、既に20数名の待ち列が出来ていた。
今回の限定麺は、沖崎店主と親交のある名店からの材料提供によるコラボ仕立て。
「拉麺 大公 南太田本店」の焦がし醬油ダレ、「麺処 秋もと」の鰹油、「うまいヨ ゆうちゃんラーメン」の豚骨スープ、そして出身元の「支那そばや 本店」の麺。
かなり個性の強い材料たちを、沖崎店主がどう料理するのかが興味の的である。

[スペック]
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中待ちを経て着席したのが12時過ぎ。
自店を休みにして助っ人に来ているゆうちゃんが、注文担当を任されている。
ほどなく、永ちゃん顔の沖崎店主から記念すべき一杯が届けられた。

[永ちゃん？]
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[全景]
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■ スープ
まず鰹油のパンチに意表を突かれるが、すぐに醬油が香り立つように覆い被さる。
更に、「うまいヨ ゆうちゃんラーメン」の豚骨に自身の鶏を合わせた濃厚白湯の旨味が、全体を円やかに包んでいく。
どこからか煮干もじんわり寄せ、余韻は和風魚介感が色濃い。
香りが先制し旨味でまとめる分かりやすい展開だが、個々の度合いの強さと全体の調和は見事。
これが飛び切り美味しいのだから、のっけから脱帽だ。
「どっ豚骨」ベースかと想定した白湯が案外ライト仕様で、飲み口もサラッとしているところがミソだろう。
もっとも旨味の溶け出しはかなり強烈なようで、夜まで腹にズシッと響いた。

[スープ]
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■ 麺
「支那そばや 本店」製の多加水中太ストレートで、当店ではたまに濃厚系味噌で使うようなサイズ。
個性派集団のスープを硬めな食感で確り受け止めるが、自ら主張し過ぎることはない。
これもスープとの良いバランスを突いてるな。
麺量は150g前後だろう。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー2種、ワンタン3個、味玉、メンマ、そぼろ肉、刻み紫玉ねぎ、刻み青葱。

生姜風味がツンと香る肉餡ギッシリのワンタンは、もう当店に来たら欠かせない存在。
名古屋コーチンの味玉は、オレンジに染まった黄身の味の濃いこと！
大ぶりな肩ロースとバラ三枚肉の2種のチャーシューが、具の下に隠れている。
どちらも軟らかな煮豚で、旨味がキッチリ残ったもの。
濃厚スープに更なるコクを落とすそぼろ肉、清涼なオアシス的存在の刻みアーリーレッド。。。
値段もそこそこ張るが、この具のラインナップには納得するしかない。

[具の全景]
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[ワンタン]
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[2種のチャーシュー]
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■ 感想など
先に食べ終えた麺友さんのアドバイスで、サイドには「名古屋コーチンの玉子かけごはん」をオーダー。
勿論スープを適量投下し、玉子の濃密な旨味を堪能してフィニッシュとなった。

[〆のTKG]
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3周年にあたって各店からこれだけの素材を集め、更にその個性を活かしながら見事に調和させる。
諸兄も称賛の通り、沖崎店主ならではのお人柄と技量が光る一杯だった。

3周年、誠におめでとうございました。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：個性と調和
・減点ポイント：


ご馳走様でした。